Plăcintă cu mere, nuci şi aluat cu vin

Plăcintă cu mere, nuci şi aluat cu vin

Pentru că vom merge să culegem via şi merele, am pregătit o plăcintă mai mare cu mere, nuci şi aluat fraged cu vin, decorată cu trandafiraşi şi frunzuliţe, pentru toţi cei care vor participa, la mine la ţară. Am cântărit merele gata rase, eu am avut două punguţe, puse din altă serie de mere, culese de acum două săptămâni, de aprox 1.2 kg în total, deci nepregătite vor însemna mai multe mere. De asemenea, la această cantitate de mere, am considerat suficiente 5 linguri de zahăr.

Timp de pregătire: aprox 1h.

Timp de coacere: aprox 40min.

Plăcinta obţinută este destul de mare, are 2 kg şi este suficientă pentru 20 de persoane.

Ingrediente:

Pentru umplutură:

1.2 kg mere rase,

5 linguri zahăr,

O jumătate de linguriţă scorţişoară,

Pentru aluat:

250 g margarină,

Aprox 900 g făină,

1 plic drojdie uscată,

1 linguriţă zahăr,

250 apă minerală,

250 vin alb,

2 linguriţe sare,

În plus: 5 linguri nucă măcinată

Pentru decorat: sucul de la mere şi 3 linguriţe zahăr vanilat

Mod de preparare:

Pentru umplutură: eu am avut merele deja pregătite, aşadar le-am scos din congelator şi le-am lăsat la temperatura camerei să se dezgheţe. Mai departe, se călesc merele rase împreună cu 5 linguri de zahăr, iar când sunt fierte şi moi, se dau de pe foc, se adaugă scorţişoara şi se amestecă. Se lasă la răcit. Apoi se pun merele într-o strecurătoare desupra unui vas adânc, iar sucul care se strânge nu se aruncă, pentru că va fi folositor la final.

Pentru aluat: se dă margarina rece pe răzătoare, se adaugă puţină făină şi zahărul şi se amestecă pentru a obţine o compoziţie fărâmicioasă. Se face un spaţiu în mijloc, se adaugă drojdia, vinul, apa, sarea şi se omogenizează. Se adaugă făină cât cuprinde, amestecând şi frământând până se obţine un aluat bun de întins, dar moale şi pufos. Se dă la frigider o jumătate de oră.

Pentru a lucra mai uşor, se împarte aluatul în două bucăţi inegale: bucata mică pentru bază şi bucata mare pentru deasupra.

Se întinde primul aluat în foaie subţirică pe masa presărată cu făină şi se transferă într-o tavă cu foaie de copt. Se presară nucă măcinată, se repartizează umplutura de mere, apoi se presară iar nucă măcinată. Aluatul în exces se împătureşte peste plăcintă.

Celălalt aluat se întinde în foaie mai grosuţă şi se decupează din el ornamente, pentru a decora plăcinta.  Aceste ornamente sunt mai migăloase, dar mie îmi plac mult. Se unge plăcinta cu sucul lăsat de mere anterior (sau apă) şi se presară zahăr vanilat.

Se coace, la foc mic spre mediu până se rumeneşte.

  

Poftă Bună!