Crema de zahar ars (2016)

Crema de zahar ars

Aceasta e reteta mea preferata de vara, pe care am invatat-o de la mama :) 

Ingrediente:

1 litru de lapte;

zahar: 6 linguri pentru ars + 3 linguri pentru compozitie;

8 oua;

esenta de rom dupa gust;

Optional: vanilie.

Mod de preparare:

Se pun 6 linguri cu zahar intr-o cratita mare, rotunda si se topesc pana se caramelizeaza si se roteste cratita astfel incat acest caramel sa acopere si peretii cratitei, insa manuiti totul cu grija, pentru ca este fierbinte! Se lasa cratita deoparte, sa se raceasca.

Se fierbe laptele. Separat, intr-un vas adanc se bat bine cu un tel ouale cu cele 3 linguri  de zahar, la care, optional, puteti adauga si seminte de vanilie, daca aveti. Se adauga laptele cald cu polonicul. Nu-l puneti pe tot odata, sa nu se branzeasca. Se bate cu telul tot timpul.

Se pune amestecul in cratita in care am caramelizat zaharul mai devreme, care intre timp s-a racit si se da la cuptorul preincalzit, la foc potrivit, pana se face maroniu (cam 30 de minute).

Cand se scoate din cuptor, se adauga si esenta de rom si se lasa la racit la temperatura camerei. Dupa ce s-a racit, se rastoarna intr-un vas adanc, apoi se da la frigider.

Se serveste rece.

Timp: aprox 1h

Portii: 12

Pofta Buna!