Sirop de caise

 

Sirop de caise

Anul acesta am redescoperit gustul caiselor de când eram mici. Am cumpărat zilele trecute unele foarte aromate, de ani buni nu mai mâncat caise așa bune. Am pregătit dulceață și sirop.

Timp de pregătire: 3 h 15 min

Timp de gătire: aprox 25 min

Se obţin: 2 sticle de 300 ml

 

Ingrediente:

1500 g caise,

1050 g zahăr

 

Mod de preparare:

Speli caisele și le scoți sâmburii. Lași caisele cu 750 g zahăr într-un vas mai mare pentru 3 ore, o să obții mult suc dacă fructele sunt bine coapte. 

Strecori acest suc în oală în care urmează să pregătești siropul. Cântărești sucul strâns și adaugi zahăr după gust. Eu am strâns 963 ml de suc. Caisele mele au fost foarte dulci, așa că am mai pus doar 300 g zahăr.

Pui la fiert amestecul și dai focul la minim, pentru că o se umfle brusc. Amesteci des. Culegi spuma la nevoie. Spuma de la caise e destul de densă și multă, așa că poți să te ajuți de o spumieră mare. Atât cât poți, culege și spuma formată pe pereții oalei.

Fierbi până se leagă bine, adică aprox 20-25 de minute. Am obținut 600 ml sirop, ține cont că se evaporă multă apă la fiert, iar volumul scade la jumătate. În plus, trebuie ca siropul să aibă consistență groasă, ca a mierii.

Când e gata, dai de pe foc și lași deoparte cam 10 minute. O să observi că s-a îngroșat mult (formează o peliculă subțire).

Torni siropul cald în sticle și etichetezi. 

Servești într-un pahar: o parte sirop, 3 părți apă. 

Poftă Bună!

Rețeta video: