Ruladă de carne cu împletitură din șuncă

 

Ruladă de carne cu împletitură din șuncă

 Am pregătit această ruladă în week-end, pentru a-i răsfăța pe ai mei. Am pregătit-o din carne tocată cu orez și am rulat-o în 3 învelișuri: foaie de tăieței, un strat de cașcaval și un strat de șuncă împletită. Ai mei au fost tare bucuroși de acest preparat.

 

Timp de pregătire: 40 min

Timp de gătire: 35 min

Porții: 8

 

Ingrediente:

Pentru foaia de tăieței:

2 ouă M,

160 făină,

 

Pentru umplutură:

250 g carne tocată de porc,

1 lingură orez,

Sare, după gust,

3 linguri ulei,

6 felii cașcaval,

1 lingură smântână,

Pătrunjel proaspăt, după gust,

 

Pentru învelișul împletit de șuncă:

12 felii de șuncă Pădurea Neagră,

 

Mod de preparare:

Umplutura:

Mai întâi te ocupi de umplutură, pentru că trebuie să se răcească un pic înainte de a o așeza în aluat (în caz contrar, aluatul va rămâne crud și nu se va coace bine).

Așadar, călești carnea cu orezul și sarea într-o tigaie cu puțin ulei înfierbântat. Rumenești carnea, amestecând bine. Dai deoparte, la răcit. Apoi adaugi o mână de pătrunjel tocat și smântâna și amesteci.

 

Foaia de tăieței:

Pregătești o foaie de tăiței, amestecând făina cu ouăle și frământând până obții un aluat bun de întins. Întinzi aluatul în foaie subțire și ajustezi marginile.

 

Montare:

Tai cașcavalul în felii scurte, le pui pe foaia de tăiței una lângă alta, ca să formezi al doilea strat, apoi așezi umplutura de carne cu orez în mijloc. 

Rulezi cu mare grijă (e mai ușor de rulat dacă folosești folie alimentară). Ungi marginea la final cu apă, ca să se lipească. Dai la rece cât pregătești învelișul cu șuncă.

 

Învelișul împletit de șuncă:

Tai fiecare felie de șuncă în două, pe lungime si le așezi pe un tocător, una lângă alta. Apoi le împletești:

·       Ridici fâșiile de șuncă din locurile: 2 - 4 - 6 - 8 - 10.

·       Așezi perpendicular o felie (sau două).

·       Așezi fâșiile la loc.

·       Acum ridici fâșiile de șuncă din locurile

·       1 - 3 - 5 - 7 - 9 - 11,

·       pui alte fâșii perpendicular

·       ... și tot așa.

Scoți rulada de la rece, o așezi peste împletitura de șuncă și rulezi din nou.

Transferi rulada într-o tavă de chec pregătită cu foaie de copt.

Dai tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (aprox 180 de grade) pentru 35 de minute.

Poftă Bună!

Rețeta video: