Tort Feerie de Toamnă (Eufrosina 2021)

Publicat de Anca Elena Voicu septembrie 25, 2021

Tort Feerie de Toamnă (Eufrosina 2021)

Tort Feerie de Toamnă

Am pregătit pentru onomastica mamei, un tort plin de veselie, așa cum e ea. Pentru blat am folosit morcovi, nuci, alune de pădure, pentru cremă: mascarpone și frișcă, iar la decorat (dar și umplut) fructe aromate și pline de culoare: mango, piersici și smochine.

Timp de pregătire: 2h

Timp de coacere: 30 min

Porții: 15

Diametru formă de copt: 20 cm

Ingrediente:

Pentru blat:

6 ouă,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor,

75 g nucă măcinată,

25 g alune de pădure măcinate,

75 g morcov (2 buc),

7 g praf de copt,

75 g făină,

Pentru însiropat:

400 ml apă,

1 lingură îndulcitor pudră,

4 linguri whisky

Pentru cremă:

500 ml frișcă lichidă,

250 g cremă mascarpone,

În plus:

1 mango,

1 piersică,

4 smochine,

1 limetă

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă albușurile cu sarea și îndulcitorul. Adaugi pe rând gălbenușurile, morcovii rași (2 bucăți medii, ai mei au avut 75 g), nucile, alunele, apoi praful de copt și făina.

Torni aluatul într-o formă rotundă, pregătită cu hârtie de copt.

Dai la cuptorul preîncălzit, pentru 30-35 de minute, la foc mic spre mediu (150˚C).

Lași blatul la răcit.

Pentru însiropat:

Pui într-un ibric apa, whisky și îndulcitorul pudră, fierbi 2-3 minute, dai deopate și lași la răcit.

Tai blatul în 3 foi, pe care le însiropezi.

Montare și decor:

Speli fructele și le tai astfel: mango îl tai pe tot cubulețe, tai 2 smochine cubulețe, 2 smochine-felii subțiri, iar piersica o tai felii subțiri. Limeta o tai, de asemenea, felii subțiri.

Bați frișca lichidă, mai moale, adaugi mascarponele și amesteci până capătă consistență cremoasă.