Grisine cu brânză Praid cu vin și verdețuri

 

Grisine cu brânză Praid cu vin și verdețuri

 

Am pregătit aceste grisine din aluat cu untură, au ieșit. Mi-a plăcut că nu au ieșit tari, uscate, ci crocante și în același timp se topesc în gură. Le-am presărat cu brânză Praid cu vin și verdețuri: pătrunjel, usturoi, busuioc și oregano. Sunt atât de bune!

 

Timp de pregătire: 1 h

Timp de dospire: dacă se poate, peste noapte la frigider (sau minim 2 h)

Timp de coacere: 20 min / tavă

Porții: 10

Ingrediente:

Aluat:

270 g untură,

140 g smântână,

2 ouă,

2 linguri oțet,

7 g drojdie uscată,

2 lingurițe (7 g) sare,

480 g făină tip 550 (pentru patiserie),

 

În plus:

50 g făină pentru blatul de lucru,

1 ou, pentru uns,

 

Pentru decorat:

Brânză Praid cu vin Hochland, după gust

½ linguriță pătrunjel uscat,

½ linguriță usturoi pudră,

½ linguriță busuioc uscat,

½ linguriță oregano uscat

 

Mod de preparare:

Aluatul:

Pui într-un bol încăpător untura, smântâna, ouăle, oțetul. Pui într-o parte drojdia și în partea opusă sarea, având grijă ca cele două ingrediente să nu se atingă. Adaugi făină tip 550 și frămânți un aluat bun de întins. 

Îl dai la frigider 30 de minute. Îl întinzi în foaie și îl împăturești. Repeți procedeul de 3 ori.

Îl dai la frigider peste noapte.

 

A doua zi, împarți aluatul în 2 bucăți, ca să lucrezi mai ușor, păstrând la frigider aluatul cu care nu lucrezi.

Întinzi primul aluat în foaie grosuță pe blatul presărat cu făină (aprox 50 g). O ungi cu ou bătut. Jumătate de foaie o decorezi cu brânza Praid cu vin rasă, cealaltă jumătate o presari cu ierburile uscate. Tai foaia cu o rolă de patiserie sau cuțit cu lamă dreaptă în fâșii lungi de 15 cm și înguste.

 

Decorare:

După ce le-ai tăiat, le răsucești două câte două: una cu brânză, cealaltă cu ierburi, pentru un efect deosebit. Un alt mod de a le face aspectuoase este să strângi cu degetele grisina din loc în loc, pentru a obține acele margini dantelate. Un truc simplu, dar de mare efect. Folosește-ți creativitatea.

Coacere:

Le transferi într-o tavă cu hârtie de copt. Le dai la frigider aprox 10 mintue.

Încălzești cuptorul. Dai tava cu grisine la cuptor, la foc mare (200°) 10 minute, apoi la foc mediu (180 °) încă 10 minute.

Nu uita să le urmărești tot timpul, ca să nu le arzi, ține cont de cuptorul tău.

Procedezi la fel și cu aluatul rămas.

 

Sfaturi și trucuri:

Este important să le coci mai întâi la foc mare, apoi să reduci focul pentru a obține acea textură crocantă, dar fragedă.

De asemenea, aluatul trebuie să fie rece când îl introduci în cuptorul încins. În caz contrar, un aluat cald și moale se va topi în cuptor, din cauza unturii iar grisinele vor fi uleioase, grețoase.

Recuzită:

·         Ceasca din portelan 250 ml cu suport "Natura" - Nuova R2S de la Kitchen Shop

·         Platou servire 39 cm, lemn de arin - Kesper de la Kitchen Shop

Poftă Bună!

Rețeta video: