Rulade Feerie de Primavara

 

Rulade Feerie de Primăvară

 

Aceste rulade sunt o adevărată încântare, o feerie de primăvară, cu blat fin și pufos, cu model cu flori de cireș, cremă din frișcă, mascarpone, coajă de mandarină, apă de trandafiri, vanilie și căpșuni. Pe interior sunt unse cu coulis de zmeură și au un dar ascuns: căpșuni tocate. La final, le-am decorat cu aceeași crema, căpșuni și frunzulițe de busuioc și mentă. 

 Timp de coacere: 15 min

Timp de pregătire: 2 h 30 min

Porții: 5

Ingrediente:

Pentru blat:

5 ouă,

Un praf de sare,

2,5 ml îndulcitor (echivalentul a 50 g zahăr),

30 ml ulei,

40 ml apă rece,

½ linguriță coajă de lămâie,

125 g făină,

5 g praf de copt,

Un vârf de cuțit colorant alimentar gel roșu,

½ linguriță cacao,

 

Pentru crema cu mandarină, căpșuni și apă de trandafir:

200 ml frișcă lichidă,

250 g brânză mascarpone,

½ linguriță coajă de mandarină,

½ linguriță apă de trandafiri,

7 g zahăr vanilat Bourbon,

căpșuni, după gust,

 

În plus:

3 linguri coulis de zmeură,

 

Pentru decor:

căpșuni, după gust,

frunze de busuioc,

frunze de mentă

fluturi de napolitană

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă albușurile cu sarea și îndulcitorul, adaugi pe rând gălbenușurile, coaja de lămâie, uleiul, apa, omogenizând cu mixerul. Încorporezi treptat făina amestecată cu praful de copt, omogenizând cu o spatulă.

Dai deoparte o lingură de aluat într-un vas mic, adaugi colorantul alimentar și amesteci.

Dai deoparte încă o lingură de aluat într-un vas mic, adaugi cacaoa și amesteci.

Pregătești o tavă cu hârtie de copt pe care desenezi un model de primăvară, eu am ales cireși înfloriți. Întorci hârtia cu desenul în jos și desenezi pe spatele ei folosind poșurile umplute cu aluat roșu și cel maro. Dai tava la congelator 10 minute, să se închege modelul. Înghețând desenul, nu se va amesteca cu restul de aluat.

Scoți tava de la congelator, apoi torni aluatul alb peste model, nivelând cu grijă.

Dai tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 °C), pentru 15 minute (sau în funcție de cuptorul tău). Ea trebuie să rămână albă, ca să fie pufoasă. Dacă o rumenești prea tare, se usucă și se crapă.

Când scoți rulada din cuptor, îndepărtezi cu grijă hârtia de copt și transferi blatul pe un prosop de bucătărie pudrat cu zahăr. Rulezi blatul fierbinte și îl lași în prosop până se răcește.

 

Crema cu mandarină, căpșuni și apă de trandafir:

Bați cu mixerul frișca lichidă, mai moale, adaugi mascarponele, vanilia,  apa de trandafiri și omogenizezi. La final, adaugi și coaja de mandarină.

 

Montare:

Desfaci cu grijă blatul, îl ungi cu coulis de zmeură, adaugi crema, însă nu pe toată, ci păstrezi cam 2 linguri pentru decor. Încă un aspect, nu adăuga crema până la margine, pentru că rulând blatul, o să mustească. 

Înainte de a rula blatul, pui într-o parte, ca o fâșie lungă, câteva căpșuni tocate mărunt.

 Rulezi blatul.

Decor:

Tai rulada în felii groase, ca niște butoiașe, pe care le așezi pe un platou cu umplutura în sus. Ornezi cu crema rămasă.

Speli câteva căpșuni, le feliezi subțire și decorezi ruladele. Adaugi frunze de busuioc și de mentă și fluturi de napolitană.

 

Poftă Bună!

Rețeta video: