Sarmale în foi de viţă (Paște 2022)

 

Sarmale în foi de viţă

 

O mâncare tradițională rămânească, perfectă pentru vară.

 

Ingrediente:

45 de frunze de viță de vie,

1 kg carne de porc tocată,

100 g orez,

250 ml apă,

40 ml ulei,

2 cepe mici,

1 ou,

1 lingură pastă de tomate,

500 ml suc de roșii,

1 roșie,

mărar,

pătrunjel,

1 linguriță sare,

1 linguriță cimbru uscat,

Smântână, după gust

 

Mod de preparare:

Dacă ai frunze de viță de vie la borcan, le poți folosi ca atare, dar dacă le ai proaspete, trebuie să le opărești înainte de a le folosi. Pentru asta, pui o oală cu apă și sare la foc, iar când fierbe apa, scufunzi frunzele, pentru câteva minute, o să vezi că își schimbă culoarea din verde proaspăt în verde kaki. Le scoți pe o tavă și le lași la răcit.

 

Într-un vas încăpător amesteci bine carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, oul, condimentele, verdeaţa tocată mărunt, o lingură de pastă de tomate şi orezul spălat bine. Adaugi şi o ceaşcă de apă (150 ml), care va omogeniza amestecul şi-l va face moale, pufos şi va fierbe mai repede (în caz contrar, sarmalele vor ieşi uscate şi uşor tari).

 

Apoi pe fiecare frunză de viță pui puţină carne şi rulezi sărmăluţa.

 

Într-o cratiţă încăpătoare (a mea are capacitate de 4l și este din inox) unsă cu puţin ulei, aşezi pe marginile vasului câteva (vreo 4-5) frunze de viţă, apoi şi sărmăluţele de jur-împrejur, dar ai grijă să laşi un loc liber în mijloc pentru a fi umplut cu sucul de roșii. Poți pune și o roșie mai moale, dacă ai, pe care s-o tai bucățele. Acoperi cu apă, astfel încât să mai rămână un spaţiu liber de 3 degete deasupra sarmalelor. 

Fierbi la foc mediu pentru aprox 1h şi 30 minute.

Serveşti cu smântână. 

Poftă Bună!