Mini babka cu brânză dulce și gem de caise

 

Mini babka cu brânză dulce și gem de caise

 

Am pregatit aceste mini babka cu brânză dulce și gem de caise, au ieșit pufoase, aromate și delicioase!

 

Timp de pregătire: 2 h 30 min

Timp de coacere: 1 h

Porții: 9

 

Ingrediente:

Pentru aluat:

350 ml lapte,

2 ouă,

Un praf de sare,

Un vârf de cuțit pudră de vanilie Bourbon,

1 linguriță coajă de lămâie,

540 g făină albă pentru cozonac,

10 g drojdie uscată,

7 ml îndulcitor,

80 ml ulei,

 

Pentru umplutură:

400 g brânză dulce,

1 ou,

7 g zahăr vanilat Bourbon,

100 g gem de caise,

 

În plus:

100 g făină pentru blatul de lucru,

1 ou,

1 lingură gem de caise,

2 linguri apă

 

Mod de preparare:

Aluat și dospire:

Pui în bolul de la mixer laptele în care ai amestecat ouăle, sarea, vanilia, coaja de lămâie, apoi făina, în care faci o gropiță și pui drojdia uscată și amesteci. Adaugi și îndulcitorul. Începi să frămânți, turnând uleiul pe marginea vasului. Frămânți  un aluat omogen, ușor moale.

Îl acoperi cu folie alimentară.

Îl lași la dospit până își dublează volumul (aprox 2 ore).

 

Umplutura:

Amesteci brânza dulce cu vanilia Bourbon și oul. Gemul de caise îl folosești când umpli efectiv rulourile.

 

Montare, a doua dospire și coacere:

Transferi aluatul pe masa presarată cu făină. Frămânți aluatul pe blatul presărat cu (aprox 100 g) făină, până capătă consistență, îi dai formă de rulou, apoi îl împarți în bucăți mai mici.

Iei fiecare bucată de aluat, o întinzi jumătate în foaie subțire.

O ungi cu umplutură de brânză, după gust, pui și gem de caise și rulezi.

Tai ruloul pe lungime.

Apoi împletești cele două fâșii, le aduci la forma de melc (sau spirală), strecori capătul sub aluat, ca să nu se desfacă la copt. Pregătești la fel restul de aluat.

Transferi mini babka într-o tavă cu hârtie de copt și mai lași la dospit 10 minute. O să îți iasă multe, așa că o să trebuiască să pregătești 2 tăvi și să le coci pe rând.

Ungi cu ou doar pe acelea pe care la dai imediat la cuptor, tava ce rămâne în așteptare o pregătești la momentul respectiv (adică atunci când o dai la cuptor).

Dai fiecare tavă la copt pentru aprox 25-30 de minute, la foc mediu (180 C).

Pentru un efect deosebit, îți recomand să le ungi cu gem de caise desfăcut în apă, atunci când le scoți din cuptor, vor prinde un luciu frumos. 

 

Poftă Bună!

Rețeta video: