Ecleruri cu crema de lamaie

 

Ecleruri cu cremă de lămâie

 

Eclerurile sunt preferatele mele, dintre dulciuri. Una dintre cremele mele preferate este cea de lămâie. Vouă cum vă plac?

 

Ingrediente:

Pentru ecleruri:

220 g făină 000 Raftul Bunicii,

220 ml apă,

120 ml ulei,

5 ouă,

Un praf de sare,

 

Pentru crema de lămâie:

500 ml lapte,

4 linguri (rase) făină 000 Raftul Bunicii,

Un praf de sare,

1 linguriță coajă de lămâie,

½ lingurita coajă de mandarină,

3 linguri zahăr,

100 g unt,

Opțional: 100 g frișcă

 

Pentru decor:

50 g ciocolată neagră

 

Mod de preparare:

Eclerurile:

Pui la fiert, într-o crăticioară, apa cu uleiul și sarea. Când fierbe, adaugi făina toată odată, amestecând energic, până ai omogenizat, apoi dai de pe foc și lași la răcit.

Adaugi ouăle, pe rând, amestecând bine, cu mixerul.

Umpli un poș (cu dui stelat) cu aluat și formezi ecleruri, într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Dai la cuptorul preîncălzit, primele 10 minute, la foc iute. Le scoți, le înțepi cu o scobitoare (ca să nu rămână crude înăuntru) și dai înapoi la cuptor la foc mediu pentru încă 15-20 de minute sau până se rumenesc ușor.

Le lași la răcit. Procedezi la fel cu restul de aluat.

Crema de lămâie:

Pui într-o crăticioară laptele, sarea, făina și zahărul, coajă de lămâie și de mandarină (cojile de citrice eu le țin în borcane cu zahăr, la frigider) și amesteci cu un tel. Fierbi amestecul pe foc mic, până se îngroașă, amestecând tot timpul, să nu se lipească.

Dai de pe foc, încoporezi untul și lași la răcit.

Opțional: adaugi frișca bătută moale și omogenizezi cu mixerul.

 

Montare și decor:

Înțepi fiecare ecler pe lateral, cu o frigăruie, în două locuri și umpli cu cremă prin acele orificii.

Glazurezi cu ciocolată neagră topită.

Poftă Bună!