Burgeri de casa cu ciolan afumat

 

Burgeri de casă cu ciolan afumat

 

Mă gândeam într-o zi dacă am face un burger în stil românesc, cum ar fi? Eu pe al meu știu sigur că ar trebui să fie cu ciolan afumat, pentru ca e cea mai gustoasă și aromată carne. Așa i-am făcut în week-end, am mai pus și un sos de maioneză cu oțet, ardei copt și murături. Păcat că au ieșit doar patru… yummy! încă mă gândesc la ei…

 

Timp de pregătire: 1 h 20 min

Timp de gătire: 2 h 10 min

 

Ingrediente:

500 g ciolan afumat,

 

Pentru marinadă:

200 ml bere,

2 foi de dafin,

1 linguriță cimbru uscat,

1 lingură pastă de tomate,

 

Pentru cuptor:

40 ml ulei,

200 ml apă,

 

Pentru sos:

3 lingurițe maioneză de casă,

2 lingurițe oțet,

40 ml apă rece,

 

În plus:

4 chifle,

Castraveți murați / Ardei copt,

1 roșie

 

Mod de preparare:

Pregătire ciolan:

Acest procedeu este mai îndelungat, pentru că trebuie mai întâi să fierbi ciolanul până se desprinde carnea de pe os (aprox o oră și jumătate). Eu l-am fiert în apă fără sare, pentru că al meu a fost afumat și cam sărat pentru gustul meu.

Îl scoți apoi din apă, culegi carnea și o pui într-un vas. Adaugi berea, mirodeniile și pasta de tomate și amesteci. Lași la marinat o oră.

Apoi transferi carnea cu tot cu marinadă într-o oală cu un strat subțire de ulei, pui și 200 ml apă și dai la cuptor, la foc mediu (180 °C) aprox 40-50 de minute, să se rumenească ușor și să prindă aromă plăcută. Desigur că dacă e afumat, nu-i trebuie prea multe condimente, eu am ales doar cimbru și dafin, a fost suficient.

 

Montare burgeri:

Desfaci carnea cu două furculițe, va fi mai fragedă decât s-o tai cu un cuțit.

Amesteci maioneza (eu am avut pregătită mai multă maioneză pentru că am făcut și salată Boeuf) cu oțetul, apa și sare, obții un sos moale.

Tai chiflele în jumătăți, pui pe o jumătate sos, carne, adaugi castraveți murați și/sau ardei copt, o feli de roșie și pui capacul.

Poftă Bună!

Rețeta video