Prajitura Carameo

 

Prăjitură Carameo

Am pregătit pentru onomastica mea această prăjitură cu blat cu biscuiți Oreo, cremă caramel, glazură caramel, decorată cu smochine și biscuiți Oreo.

 

Timp de pregătire: 2 h

Timp de gătire: 24 min

Porții: 16

 

Ingrediente:

Pentru blat:

6 ouă M,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor,

6 biscuiți Oreo, (1 oreo = 11 g)

100 ml ulei,

110 g făină,

6 g praf de copt,

 

Pentru însiropat:

250 ml apă,

2 lingurițe cafea solubilă,

 

Pentru glazura caramel:

80 g zahăr,

50 g unt,

200 ml smântână pentru gătit,

1 lingură amidon,

 

Pentru crema caramel:

250 g brânză mascarpone,

250 ml frișcă lichidă,

3 linguri caramel

 

Pentru decor:

Smochine, după gust,

Biscuiți Oreo, după gust

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă cu mixerul albușurile cu sarea și îndulcitorul, adaugi pe rând gălbenușurile, uleiul, biscuiții (fără cremă, am folosit doar biscuiții) dați la râșnița de cafea. Adaugi apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizezi.

Torni aluatul într-o tavă de copt de 22 cm, pregătită cu hârtie de copt.

Dai la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 °C), aprox 24 de minute sau până trece testul scobitorii.

Lași la răcit și îi ajustezi marginile.

Pentru însiropat:

Amesteci apa fierbinte și cafeaua solubilă, într-o cană, cu un blender de mână. Însiropezi blatul. 

Glazura caramel:

Pregătești mai întâi glazura. Topești zahărul într-un ibric, pe foc mic, când s-a topit, adaugi untul. Amesteci bine până se topește untul, apoi adaugi crema/smântâna pentru gătit și amesteci bine. Fierbi până se îngroașă ușor. În funcție de smântâna pentru gătit folosită, se poate îngroșa mai mult sau mai puțin. Eu am avut nevoie să o îngroș cu puțin amidon, pentru a obține o glazură caramel pe care să o pot turna ca strat final, adică să rămână grosuță, să nu se prelingă.

Dai la frigider până se răcește bine.

 

Crema caramel:

Bați cu mixerul frișca lichidă mai moale, adaugi mascarponele și 4 linguri din glazura de caramel pregătită mai devreme și omogenizezi.

 

Montare și decor:

Pui blatul într-o formă detașabilă.

Adaugi ½ din crema caramel, faci un strat din smochine feliate subțire, adaugi restul de cremă, însă păstrezi puțină și pentru decor (maxim 3 linguri pentru câteva floricele).

La final, adaugi glazura caramel.

Decorezi cu crema păstrată deoparte, biscuiți Oreo și smochine.

 

 

Poftă Bună!

Rețeta video: