Prajitura Eufrosina

 

Prăjitură Eufrosina

Am pregătit pentru onomastica mamei o prăjitură cu blat de morcov, înmuiat în sirop cu pere și vin, cremă cu fructe, un strat de pișcoturi înmuiate în cafea, decorată cu frișcă și multe fructe. A ieșit delicioasă.

 

Timp de pregătire: 2 h 30 min

Timp de gătire: 30 min

Porții: 16

 

Ingrediente:

Pentru blatul cu morcov:

5 ouă M,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor,

50 g morcov (1 mare),

100 ml ulei,

120 g făină,

6 g praf de copt,

 

Sirop 1:

350 ml apă,

50 ml vin alb demisec,

1 pară,

3 ml îndulcitor,

 

Pentru blatul 2:

13 pișcoturi,

 

Sirop 2:

300 ml apă,

4 lingurițe cafea solubilă,

 

Crema cu fructe:

250 g brânză mascarpone,

250 ml frișcă lichidă,

½ linguriță coajă de lămâie,

5 caise,

3 smochine,

100 g mango,

 

Pentru decor:

250 ml frișcă lichidă,

3 caise,

4 smochine,

50 g mango

 

Mod de preparare:

Blatul cu morcov:

Bați spumă cu mixerul albușurile cu sarea și îndulcitorul, adaugi pe rând gălbenușurile, uleiul, morcovul dat pe răzătoarea mică, făina și praful de copt, amestecând după fiecare.

Torni aluatul într-o tavă de copt de 20 cm, pregătită cu hârtie de copt.

Dai la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 °C), aprox 30 de minute sau până trece testul scobitorii. Lași la răcit.

 

Siropul 1:

Pui la fiert apa cu vinul și pulpa de pară (pentru că am adus multe pere de la țară, le-am decojit, le-am tăiat cuburi și le-am pus în pungi la congelator, pentru prăjituri). Fierbi cam 5 minute, apoi dai de pe foc și adaugi îndulcitorul. Lași la răcit.

 

Siropul 2:

Pregătești o cafea simplă, pe care o lași la răcit.

 

Crema cu fructe:

Bați cu mixerul frișca lichidă mai moale, adaugi mascarponele și coaja de lămâie și omogenizezi. Adaugi fructele spălate, uscate pe șervete și tăiate cubulețe. Amesteci ușor.

 

Montare:

Însiropezi blatul cu morcovi în siropul cu pere și vin.

Pui blatul într-o formă detașabilă.

Adaugi crema cu fructe și nivelezi frumos.

Treci repede fiecare pișcot prin cafea. Adaugi pișcoturile peste cremă. La nevoie, ajustezi pișcoturile pentru a-ți încăpea frumos.

Decor:

Pentru decor, bați cu mixerul frișca până capătă consistență, o adaugi peste pișcoturi și o nivelezi frumos.

Decorezi cu fructele, de asemenea spălate, uscate și tăiate după plac. Eu am și ornat puțin cu frișcă.

Poftă Bună!