Tarta floare cu dovleac

 

Tartă floare cu dovleac

Am pregătit această tartă cu aluat fraged, la mijloc aluat cu migdale și dovleac,  decorată ca o floare cu petale tot din dovleac. A ieșit tare bună, însă vă aștept să-mi spuneți cum vi s-a părut, după ce ați încercat-o.

 

Timp de pregătire: 30 min

Timp de așteptare: 30 min

Timp de gătire: 40 min

Porții: 10

 

Ingrediente:

Aluatul fraged:

130 g unt,

230 g făină albă,

2 gălbenușuri,

Un praf de sare,

2 lingurițe oțet de cidru,

40 ml apă,

 

Aluatul cu dovleac:

3 linguri zahăr,

40 ml apă,

200 g dovleac,

130 g unt,

100 g migdale măcinate,

2 albușuri,

1 ou,

 

Decor:

Dovleac, după gust,

2 lingurițe gem de caise,

2 linguri apă

 

Mod de preparare:

Aluatul fraged:

Dai untul pe răzătoarea mare și adaugi sarea. Le pui într-un bol înalt, peste făină și amesteci, astfel încât să obții o compoziție nisipoasă.

Adaugi gălbenușurile, oțetul, apa și frămânți un aluat ușor sfărâmicios, pe care îl dai la frigider o jumătate de oră.

 

Aluatul cu dovleac:

Cureți dovleacul și dai o bucată mică pe răzătoare (aprox 200 g).

Pui într-o crăticioară zahărul și apa și le fierbi pe foc mic până prinde consistență de sirop.

Adaugi dovleacul și fierbi aprox 5 minute, cât să se înmoaie. Dai deoparte.

Bați spumă, cu mixerul, albușurile și dai deoparte. 

Separat, bați untul cu mixerul,  adaugi gălbenușul, dovleacul și migdalele măcinate și amesteci. Încorporezi treptat spuma de albușuri.

 

Montare:

Scoți aluatul fraged de tartă de la rece și îl întinzi în foaie.

Transferi aluatul cu ajutorul sucitorului într-o tavă de tartă pregătită cu hârtie de copt sau unsă cu grăsime.

Adaugi aluatul cu dovleac și nivelezi.

Decorarea tartei:

Tai o bucată de dovleac în felii foarte subțiri, ca niște petale și decorezi tarta cu ele, aranjându-le circular și cât mai strânse. Așază-le ușor una peste alta, pentru că ele se strâng și se distanțează la copt.

Coacere:

Coci la cuptorul preîncălzit 40 de minute, la foc mic (150 °C).

În ultimele 10 minute, scoți tarta din cuptor, mai adaugi un rând de petale de dovleac. Acestea se vor înmuia și vor semăna cu niște petale.

După ce ai scos tarta din cuptor, o ungi cu gem de caise subțiat cu puțină apă, pentru un luciu frumos.

 

Poftă Bună!

Rețeta video: