Platou festiv cu mezeluri, oua, cornete de inghetata falsa si saleuri

 

Platou festiv cu mezeluri, ouă, cornete de înghețată falsă și saleuri

 

Am pregătit aceste aperitive pentru onomastica surorii mele, am căutat să le aranjez pe mai multe platouri, cât mai frumos, ca să o surprind. Am pregătit rulouri cu țelină, după rețeta mamei și ouă umplute cu maioneză cu un sos delicios pe care l-am învățat de la tata, saleuri de casă cu untură (după rețeta mamei) decorate cu mozzarella, iar eu am inventat aceste cornete de înghețată falsă din foietaj (foi de plăcintă), pe care le-am umplut cu cremă de brânză. Aceste aperitive sunt tradiționale la noi în familie, pentru fiecare sărbătoare, sunt gusturile copilăriei mele.

 

Ingrediente:

Pentru rulouri:

250 g mușchi Matache Măcelaru,

1 țelină mică,

1 gălbenuș crud,

1 gălbenuș fiert,

150 ml ulei Unisol,

Sare, după gust,

1 linguriță muștar,

1 lingură zeamă de lămâie,

 

Pentru ouăle umplute:

4 ouă,

2 linguri maioneză de casă,

1 lingură muștar,

1 linguriță oțet,

4 linguri apă,

Sare, după gust,

Mărar proasptă, după gust,

 

Pentru cornetele de înghețată falsă:

3 foi de plăcintă,

2 lionguri ulei, pentru uns,

150 g brânză de vacă,

Sare, după gust,

2 linguri cremă de brânză pufoasă Delaco,

1 lingură unt,

1 legătură ceapă verde,

Ardei kapia, după gust,

 

Pentru saleuri:

500 g făină 550,

300 g untură,

150 ml cidru de casă,

1 linguriță rasă sare;

2 ouă,

5 g praf de copt,

În plus:

100 g făină pentru blatul de lucru,

1 ou pentru uns,

150 g mozzarella Delaco,

 

În plus:

Brânză Camembert

Mozzarella bloc

 

Preparare:

Rulourile cu țelină și maioneză:

Mai întâi pregătești maioneza: amesteci într-un bol gălbenușul crud cu gălbenușul fiert, muștarul, zeama de lămâie și sare, după gust. Adaugi în fir subțire uleiul, amestecând continuu.

Din maioneza obținută, adaugi câtă vrei peste țelina rasă într-un alt bol și amesteci. Umpli rulourile de mușchi cu salata de țelină.

 

Pentru ouăle umplute:

Fierbi 4 ouă. Le lași la răcit și le cureți.

Amesteci gălbenușurile fierte cu 1 lingură din maioneza pregătiă mai sus, muștarul și sarea. Umpli albușurile. Le așezi cu umplutura în jos pe un platou.

Amesteci 1 lingură de maioneză cu oțetul, subțiezi cu apă rece. Sosul obținut îl torni peste ouă.

Decorezi cu mărar.

 

Pentru cornetele de înghețată falsă:

Folosești aluat foietaj tip foi sau foi pentru plăcintă. Ai nevoie de 3 foi pentru 6 cornete. Ungi o foaie cu puțin ulei, o împturești, o tai pe jumătate. Folosești o jumătate de foaie pentru a rula pe un cornet de tablă mai mare și o așezi în tavă. Procedezi la fel cu restul foilor.

Dai la cuptor 25 de minute la foc mediu. Le lași la răcit, apoi le scoți din forme.

Pentru umplutură, amesteci într-un bol brânza rasă cu untul, ceapa verde, sarea, brânza pufoasă.

Umpli cornetele cu crema de brânză și le decorezi frumos cu mărar și ardei.

 

 

Saleurile:

Pui într-un vas încăpător untura (la temperatura camerei), sarea, cidrul, ouăle și amesteci bine. Adaugi făina, praful de copt și omogenizezi.

Transferi aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină și frămânți până obții un aluat suficient de consistent pentru a putea fi întins, dar încă pufos.

Dai aluatul la frigider 30 de minute. Apoi îl scoți de la rece, îl întinzi în foaie și îl ungi cu ou. Presari mozzarella rasă. Tai fâșii lungi și groase și le transferi într-o tavă cu hârtie de copt.

Le coci la foc mediu spre iute, 10-12 minute sau până se rumenesc.

 

 

De asemenea, am mai pus pe platou brânză Camembert, mozzarella bloc și alte mezeluri. 

Poftă Bună!