Prajitura Steliana (2022)

 

Prăjitură Steliana

Pentru că azi este onomastica surioarei mele, am pregătit cu mult drag pentru ea o prăjitură cu blat de vanilie și portocală, sirop cu portocale, cremă de ciocolată și alune de pădure, cremă de vanilie, am decorat cu frișcă și stele de ciocolată. Am folosit aromele preferate și devenite deja tradiție în familia mea: vanilia, portocala, ciocolata și alunele de pădure, arome pe care noi le asociem cu sărbătorile, cu gusturile copilăriei.

 

Timp de pregătire: 2 h 20 min

Timp de gătire: 5 min

Timp de coacere: 15 min/blat

Porţii: 16

 

Ingrediente:

Pentru blaturi:

6 ouă,

 Un praf de sare,

5 ml îndulcitor,

100 ml ulei,

40 ml suc (proaspăt) de portocale,

1 linguriță pastă aromatizantă cu vanilie Belbake (Lidl),

1 linguriță coajă de mandarină,

145 g făină,

6 g praf de copt,

 

Pentru sirop:

300 ml apă,

1 linguriță coajă de portocală,

60 ml suc (proaspăt) de portocale,

5 ml îndulcitor,

 

Pentru crema de ciocolată:

200 ml frișcă lichidă,

100 g mix de ciocolată (neagră și cu lapte),

2 linguri alune de pădure măcinate,

 

Pentru crema de vanilie:

2 gălbenușuri,

250 ml lapte,

25 g făină,

Un praf de sare,

1 linguriță pastă aromatizantă cu vanilie Belbake (Lidl),

5 ml îndulcitor,

40 g unt,

50 ml frișcă lichidă,

 

Pentru decor:

150 ml frișcă lichidă,

Steluțe de ciocolată Belbake (Lidl)

 

Mod de preparare:

Blaturile:

Bați spumă albușurile cu sarea și îndulcitorul. 

Adaugi uleiul, sucul de portocale, vanilia, făina, praful de copt și coaja de mandarină, amestecând după fiecare adiție, cu mixerul, la viteza cea mai mică.

Din aluatul obținut, coci 2 foi într-o formă de copt pătrată, de 20 cm, cu bază detașabilă, pregătită cu hârtie de copt.

Coci fiecare foaie aprox 15 minute, la foc mediu. Lași la răcit.

 

Siropul:

Pui într-un ibric apa, coaja și sucul de portocale, îndulcitorul și fierbi pe foc mic aprox 5 minute. Lași la răcit.

 

Crema de ciocolată:

Pui într-un vas, pe baie de aburi, frișca lichidă împreună cu cele două feluri de ciocolată, amestecând din când în când. 

 

Când s-a omogenizat, dai la frigider, până se răcește, o să observi că s-a închegat ușor. 

Scoți de la rece, bați cu mixerul până capătă consistență cremoasă. Alunele le vei pune peste cremă, la montare.

 

Crema de vanilie:

Pui într-o crăticioară gălbenușurile, laptele, sarea, îndulcitorul, vanilia și făina și amesteci cu un tel. Pui pe foc mic, amestecând tot timpul și fierbi până se îngroașă ca o budincă. Dai deoparte și încorporezi untul. Dai la rece, apoi adaugi frișca bătută mai moale și omogenizezi.

 

Montare:

Însiropezi blaturile, apoi montezi prăjitura în forma cu bază detașabilă în care ai copt-o sau pe un platou. 

Pui un blat, adaugi crema de ciocolată și nivelezi. 

Presari alunele de pădure (eu le-am rumenit la cuptor înainte) măcinate. 

Adaugi al doilea blat, apoi crema de vanilie și nivelezi frumos. 

Tai prăjitura în pătrate mai mici sau mai mari, cum preferi. Eu am obținut 16 porții. 

Decor:

Bați cu mixerul frișca lichidă, până capătă consistență mătăsoasă, cremoasă. 

Umpli un poș și decorezi fiecare prăjitură cu frișcă. Decorezi cu stele de ciocolată. 

 

Poftă Bună!