Cozonaci cu nuca si cacao (2022)

 

Cozonaci cu nucă și cacao

Cozonaci cu nuci, cacao, rahat și stafide, pufoși și delicioși.

 

Timp de pregătire: aprox 2h 30min

Timp de coacere: 50min

Porții: 20

 

Ingrediente pentru 2 cozonaci:

Pentru aluat:

50 g drojdie proaspătă,

5 ouă,

500 ml lapte cald,

O jumătate de linguriţă sare,

2 linguri zahăr,

Aprox 900 g făină,

100 ml ulei pentru frământat,

1 linguriță coajă rasă de la 1 lămâie,

1 linguriță coajă rasă de la 1 mandarină,

 

pentru umplut:

7 linguri nucă măcinată,

3 linguri cacao,

5 linguri zahăr,

Rahat asortat,

Stafide,

2 linguri esență de rom,

 

În plus:

1 ou pentru uns,

2 linguri zahăr

 

Mod de preparare:

Se dizolvă drojdia în 100 ml lapte, se adaugă zahărul şi 100 g făină, se amestecă până se obţine o pastă, care se lasă cam 15 minute deoparte, să se activeze drojdia.

Apoi se adaugă restul de lapte, coaja de citrice, sarea, ouăle şi făină cât cuprinde. Se ung mâinile cu ulei şi se frământă aluatul până devine consistent, dar pufos. Se acoperă cu folie alimentară şi se lasă la crescut până îşi dublează volumul (cam o oră).

Între timp, se pun stafidele la hidratat în esență de rom.

 

Într-un bol se pregătește amestecul de nucă, zahăr și cacao. Se taie rahatul cubulețe, cu un cuțit dat din când în când prin zahăr pudră.

 

Se presară făină pe masa de lucru şi se împarte aluatul în două bucăţi.

Se împarte primul aluat, la rândul lui, în două bucăți, care se întind în foi grosuţe. Se presară pe fiecare un sfert din amestecul de nucă, apoi se presară și stafide (scurse bine) şi rahat. Se rulează fiecare din cele 2 aluaturi, apoi se împletesc câte două.

Se procedează la fel și cu cel de-al doilea aluat.

Se aşază cozonacii în tăvile pregătite cu foaie de copt şi se mai lasă la crescut cam o oră, după care se ung cu oul bătut bine. Se presară zahăr, va face o crustă moale, deosebită, maronie la culoare, pe care se vor bate toți, vă spun de acum :)

Se coc la cuptorul preîncălzit, la foc mic, 50 de minute (sau până se rumenesc). Când sunt gata, se scot şi se acoperă cu un prosop de bucătărie, iar după ce se răcesc, se pot felia. 

Sărbători Fericite!

cu drag,

Anca Elena Voicu

(Ancutsa Cuisine)