Tort cu migdale si capsuni

 

Tort cu migdale si capsuni

 

Tort cu blat de migdale, cremă de ciocolată cu Irish Cream, decorat cu frișcă, căpșuni și bomboane Raffaello.

 

Timp de pregătire: 1h 30 min

Timp de coacere: 20 min

Porții: 12

Ingrediente:

Blat cu migdale:

6 ouă,

40 ml ulei,

40 ml apă,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor,

100 g migdale măcinate,

80 g făină albă,

7 g praf de copt,

Colorant roșu,

 

Sirop:

300 ml apă,

2 plicuri de ceai negru cu aromă de Irish Cream

 

Ganache:

100 g ciocolată,

150 ml frișcă lichidă

 

Crema mascarpone:

250 g mascarpone,

200 ml frișcă lichidă

 

Decor:

Căpșuni,

bomboane

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă albușurile cu îndulcitorul și sarea. Încorporezi treptat gălbenușurile, uleiul, apa, praful de copt, omogenizând (cu mixerul, la viteza cea mai mică). Adaugi făina și migdalele, în ploaie, amesteci cu o spatulă.

Torni jumătate din aluat într-o formă de copt de 14 cm, pregătită cu hârtie de copt. 

Cealaltă jumătate de aluat o amesteci cu colorantul roșu și o torni în altă formă de 14 cm.

Coci aprox 20-25 de minute sau până trec testul scobitorii, la foc mediu (180 °C), la cuptorul preîncălzit.

Lași blaturile la răcit, apoi le tai în câte 2 foi.

 

Pentru însiropat:

Fierbi apa, o dai deoparte, adaugi plicurile de ceai și lași la infuzat 10 minute. Apoi arunci plicurile și lași la răcit.

 

Ganache:

Pui pe baie de abur ciocolata și frișca lichidă, când s-a topit ciocolata, dai deoparte, amesteci și dai la frigider până se întărește (15 minute). Apoi bați cu mixerul până obții o cremă fină.

 

Crema mascarpone:

Bați cu mixerul frișca lichidă, până obții o consistență moale. Adaugi brânza mascarpone și amesteci.

 

Montezi tortul astfel: foaie de blat, ½ din crema ganache, foie de blat, un strat de cremă mascarpone, foaie de blat, 2/2 din crema ganache, foaie de blat.

Îmbraci tortul în alb, picuri pe margine ciocolata roz topită și răcorită și decorezi cu căpșuni și bomboane.

  

 

Poftă Bună!