Tort cu rom si cirese

 

Tort cu rom și cireșe

Pentru aniversarea tatei, am pregătit un tort cu blat de nucă, însiropat cu rom, cremă de cacao, decorat cu cireșe.

 

Timp de coacere: aprox 18 min

Timp de pregătire: 2 h

Porţii: 12

 

Ingrediente:

Pentru blat:

6 ouă M,

5 ml îndulcitor,

un praf de sare,

75 g făină,

75 g nucă măcinată,

6 g praf de copt,

 

Pentru însiropat:

400 ml apă,

30 ml rom,

1 linguriță coajă de portocală,

2,5 ml îndulcitor,

 

Pentru crema mascarpone:

250 g brânză mascarpone,

250 ml frişcă lichidă,

 

Pentru crema de cacao:

250 g cremă mascarpone,

2 linguri cacao neagră,

1 ½ linguriță cafea măcinată,

1 ½ linguriță cafea solubilă,

 

În plus:

200 g cireșe,

125 g fondant roșu

 

Mod de preparare:

Blaturile:

Bați spumă, cu mixerul, albuşurile cu sarea și îndulcitorul. Adaugi trept gălbenuşurile, praful de copt, amestecând cu mixerul dup fiecare adiție.

Adaugi nuca măcinată și făina, amestecând cu o spatulă, cu mișcări largi, pentru a nu desumfla compoziția.

Torni aluatul în două forme rotunde de copt, de 18 cm, pregătite cu hârtie de copt și dai la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până trece testul scobitorii (aprox 18-20 de minute, în funcţie de cuptorul fiecăruia). Se lasă la răcit.

 

Pentru însiropat: fierbi pe foc mic, pentru câteva minute, apa cu îndulcitorul, coaja de portocală și romul, apoi lași la răcit.

 

Crema mascarpone:

Bați frișca lichidă, mai moale. Adaugi brânza mascarpone și omogenizezi.

 

Crema de cacao:

Amesteci 1/2 din crema mascarpone cu cacaoa, cele două tipuri de cafea, până devine cremoasă.

 

Montare şi decor:

Însiropezi blaturile de tort.

Pui și nivelezi frumos crema de cacao pe unul din blaturi.

Adaugi cireșele spălate și curățate de sâmburi și le îndeși ușor în cremă. 

Adaugi celălalt blat de tort.

Îmbraci tortul în 2/2 din crema mascarpone.

Adaugi fondantul pe care l-ai întins cu un sucitor în foaie subțire și l-ai decupat după nevoie. Ornezi cu flori din cremă și cireșe.

 

Poftă Bună!