Tort cu nuci, crema de cacao si trandafiri

 

Tort cu nuci, cremă de cacao și trandafiri

 

Pentru aniversarea mamei, am pregătit un tort cu blat de nuci și migdale, cremă de cacao, un strat de struguri și l-am decorat cu trandafiri.

 

Timp de pregătire: 2 h 30 min

Timp de coacere: 25 min

Porții: 12

 

Ingrediente:

Pentru blat:

6 ouă M,

Un praf sare,

5 ml îndulcitor,

70 g  nuci măcinate,

70 g migdale măcinate,

65 g făină,

1 linguriță praf de copt,

 

Pentru însiropat:

400 ml apă,

3 ml îndulcitor,

 

Pentru crema mascarpone:

250 g brânză mascarpone,

400 ml frișcă lichidă,

 

Pentru crema de cacao:

325 g cremă mascarpone,

1 linguriță cafea solubilă,

1 linguriță cafea măcinată,

2 lingurițe cacao,

Struguri albi,

 

Pentru decor:

325 g cremă mascarpone,

Colorant alimentar gel (roșu),

Ornamente de zahăr

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă, cu mixerul, albușurile, cu sarea și îndulcitorul. Adaugi pe rând gălbenușurile, praful de copt, nucile, migdalele și făina, omogenizând tot cu mixerul (la viteza cea mai mică).

Torni aluatul în două forme de copt de 18 cm diametru (unse cu ulei și pregătite cu hârtie de copt) și le dai la cuptorul preîncălzit, pentru aprox 25 de minute, la foc mic (150°C).

Lași la răcit.

 

Însiropat:

Pui apa la fiert, când clocotește, dai deoparte și adaugi îndulcitorul. Lași la răcit.

Însiropezi blaturile.

 

Crema mascarpone:

Bați frișca lichidă, cu mixerul, mai moale, adaugi mascarponele și omogenizezi.

 

Crema de cacao:

Jumătate din crema mascarpone o amesteci într-un bol cu cafeaua măcinată, cafeaua solubilă și cacaoa.

 

Montare și decor:

Montezi tortul astfel: pe unul dintre blaturi pui crema de cacao și o nivelezi frumos, adaugi boabe de struguri curățați de sâmburi, apoi celălalt blat.

Îmbraci în crema mascarpone rămasă.

Pui într-un castronel puțină cremă și o colorezi în roșu, apoi pui într-un poș cremă roșie și cremă albă, pentru a face trandafiri în degradé. 

Eu am folosit un șablon de la Mustash pentru trandafirii de pe laterale, iar pe cei de pe capac i-am făcut pe un cui de cofetărie.

Decorezi cu ornamente de zahăr.

 

Poftă Bună!