Prajitura cu caju, ciocolata si cafea

Prăjitură cu caju, ciocolată și cafea

Prăjitură cu blat de caju, ganache de ciocolată și cafea.

 

Timp de pregătire: 1 h

Timp de coacere: 25 min

Porții: 16

 

 

Ingrediente:

Pentru blat:

8 ouă S,

Un praf de sare,

45 g îndulcitor pudră,

150 g nuci caju măcinate,

50 ml ulei,

30 ml apă,

75 g făină,

6 g praf de copt,

15 g cacao neagră,

 

Sirop:

400 ml apă,

30 g îndulcitor pudră,

 

2 lingurițe esență de rom,

 

Crema ganache cu cafea:

200 ml frișcă lichidă,

100  g cuvertură de ciocolată cu lapte,

3 lingurițe cafea solubilă,

2 linguri apă,

 

Decor:

200 ml frișcă lichidă,

200 ml brânză mascarpone,

Fistic, după gust

 

Mod de prepare:

Blatul:

Bați spumă albușurile cu sarea și îndulcitorul. Adaugi treptat gălbenușurile, uleiul, apa, praful de copt, nucile, făina, amestecând cu mixerul, la viteza cea mai mică, după fiecare adiție.

Torni 1/2 din aluat într-o tavă de copt de 20 x 20 cm, pregătită cu hârtie de copt.

Coci la 180°C pentru 15 minute, la cuptorul preîncălzit. Scoți blatul pe un grătar de răcire.

În aluatul rămas pui cacaoa și amesteci. Torni aluatul într-o tavă de copt pregătită cu hârtie de copt.

 

Siropul:

Fierbi aprox 5 minute apa cu îndulcitorul, dai deoparte, pui romul și amesteci. Lași la răcit, apoi însiropezi blaturile.

 

Crema:

Pui într-un vas pe baie de abur frișca lichidă și ciocolata, amesteci din când în când, verificând dacă s-a topit. Când e gata, dai deoparte, o dai la frigider 30 de minute, apoi o bați cu mixerul până devine cremoasă. Adaugi cafeaua solubilă dizolvată în puțină apă fierbinte, adică faci un ness mai tare, pe care îl pui peste cremă și omogenizezi.

Montare și decor:

Peste blatul de cacao adaugi crema de ciocolată cu cafea, nivelezi frumos și adaugi blatul alb.

Porționezi prăjitura după plac.

Bați cu mixerul frișca lichidă mai moale, adaugi mascarponele și amesteci până capătă consistență.

 Decorezi fiecare prăjitură și decorezi cu fistic.

Dai la rece până la servire.

Poftă bună!

 

Mă puteţi găsi şi pe: / Follow me on:

facebook: AncutsaCuisine

instagram: anncutsa

tiktok: ancutsacuisine

youtube: Ancutsa Cuisine