Prajitura Fulg de Nea

Publicat de Anca Elena Voicu decembrie 25, 2024

Prajitura Fulg de Nea

Prăjitură Fulg de Nea

Prăjitură cu blat umed de nuci și portocale (suc și pulpă), un strat de gem de zmeură, un strat de cremă de citrice, deasupra un ganache alb. Rustică, dar atât de aromată și parfumată, trebuie să o încerci și tu, e perfectă pentru sărbători!

Timp de pregătire: 2 h

Timp de gătire: 8 min

Timp de coacere: 30-35 min

Porţii: 16

Ingrediente:

Pentru blat:

5 ouă,

Un praf de sare,

40 g îndulcitor pudră,

100 ml ulei,

100 ml suc de portocale,

100 g făină,

7 g praf de copt,

¼ linguriță coajă de portocală,

¼ linguriță coajă de lămâie,

100 g nuci măcinate,

70 g pulpă de portocală,

Crema de citrice:

2 gălbenușuri,

Un praf de sare,

250 ml lapte,

½ linguriță coajă de portocală,

1 linguriță extract de vanilie,

50 ml suc de portocală,

30 g îndulcitor pudră,

30 g făină,

150 ml frișcă lichidă,

Ganache alb:

120 g cuvertură de ciocolată albă,

100 ml frișcă lichidă,

În plus:

Gem de zmeură, după gust

Mod de preparare:

Blatul:

Bați cu mixerul, albușurile cu sarea, până se fac spumă. Adaugi îndulcitorul pudră, gălbenușurile, uleiul, sucul de portocală. Ai nevoie de 100 ml suc de portocală. Adaugi apoi și praful de copt, coaja de portocală și de lămâie, făina, și nucile, amestecând după fiecare, cu mixerul, la viteza cea mai mică. La final, adaugi pulpa de portocală tăiată bucăți mai mici și amesteci ușor cu o spatulă.

Torni aluatul obținut, într-o tavă de copt mare, de ruladă, de 42 cm lungime, pregătită cu hârtie de copt.

Dai la cuptorul preîncălzit, pentru aprox 20 de minute, la foc mediu (180°C). Lași la răcit.

Crema de citrice:

Pui într-o cratiță gălbenușurile, laptele, sarea, îndulcitorul și făina și fierbi pe foc mic, amestecând cu un tel.

Lași să fiarbă până se îngroașă ca o budincă. Lași la răcit.

Ganache alb:

Pui ciocolata albă la topit pe baie de abur. Când e topită, dai deoparte și lași la răcit.

Mai departe, bați toată frișca lichidă la un loc, apoi folosești 150 ml de frișcă la cremă,

Folosești restul de 100 ml de frișcă la ganache. Când folosești frișca la ganache, pui la început o cantitate mică de frișcă peste ciocolată, amesteci și apoi adaugi restul de fricșă.

Montare:

Tai blatul în două jumătăți. folosești una dintre jumătăți ca bază pentru prăjitură. O ungi mai întâi cu gemul de zmeură. Apoi adaugi crema de citrice și o nivelezi.