Rulada cu ciocolată si espresso

Publicat de Anca Elena Voicu ianuarie 23, 2025

Rulada cu ciocolată si espresso

Ruladă cu ciocolată și espresso

Ruladă cu blat alb, cu coajă și apă de flori de portocal, fulgi de ciocolată, cremă de ciocolată și espresso, decorată cu frișcă și cremă și ornamente de ciocolată. De data asta, am pregătit blatul fără praf de copt, iese foarte bine câtă vreme bați bine ouăle. O să-ți spun și o metodă ca să topești mai repede ciocolata.

Timp de pregătire: 1 h

Timp de coacere: 15 min

Porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:

5 ouă M,

Un praf de sare de Himalaya,

40 g îndulcitor pudră,

1 linguriță coajă de portocală,

1 linguriță apă de flori de portocal,

90 g făină,

Fulgi de ciocolată, după gust,

Crema cu ciocolată și espresso:

80 g ciocolată cu lapte,

200 g smântână 35% grăsime,

250 g brânză mascarpone,

2 lingurițe cafea solubilă,

2 lingurițe apă clocotită

Decor:

150 ml frișcă lichidă,

Ciocolată, după gust

Ornamente de ciocolată, după gust

Blatul:

Bați spumă albușurile cu sarea, cu mixerul. Când se formează spuma, adaugi îndulcitorul pudră. Adaugi unul câte unul, gălbenușurile, coaja de portocală și apoi apa de portocal și omogenizezi tot cu mixerul.

Adaugi făina, omogenizând cu o spatulă, lejer, pentru a păstra compoziția aerată.

Torni aluatul într-o tavă pentru ruladă, nivelezi cu o spatulă, apoi presari și fulgi de ciocolată.

Dai tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 °C), pentru 15 minute (sau în funcție de cuptorul tău), trebuie să fie ușor aurie, ca să rămână pufoasă.

Când scoți rulada din cuptor, o întorci cu ajutorul unei tăvi și a două prosoape de bucătărie, să îndepărtezi cu grijă hârtia de copt, astfel ca partea cu fulgii de ciocolată să vină în interior.

Rulezi blatul cald. Îl lași în prosop până se răcește.

Crema de ciocolată cu espresso:

Mai întâi topești ciocolata. O să-ți spun și o metodă ca să o topești mai repede. O pui într-un poș, îl legi și îl scufunzi într-un ibric cu apă clocotită. În doar câteva minute, se va topi.

Îl scoți din apă, tai poșul, torni ciocolata într-un vas.

Adaugi smântână puțin câte puțin peste ciocolată, amesteci, apoi torni acest amestec peste smântână și amesteci cu mixerul până devine cremoasă.

Dizolvi cafeaua solubilă în puțină apă fierbinte (doar cât să-l acopere), amesteci cu un mini blender de mână ca să spumezi cafeaua. O torni peste crema de ciocolată. Omogenizezi ușor cu o spatulă.