Inimioare cu ganache și căpșuni

 

Inimioare cu ganache și căpșuni

 

Am pregătit aceste inimioare cu aluat de pandișpan pufos cu apă de trandafir, umplute cu ganache și dulceață de căpșuni, îmbrăcate în glazură roz și decorate cu căpșuni proaspete și sticks-uri de ciocolată.

 

Timp de pregătire: 2 h

Timp de coacere: 16 min

Porții: 7 inimioare

 

Ingrediente:

Pentru blat:

5 ouă mari,

Un praf de sare,

50 g îndulcitor pudră,

120 ml ulei,

25 ml apă rece,

1 linguriță apă de flori de trandafir,

150 g făină,

7 g praf de copt,

colorant roșu, după gust,

 

Pentru crema ganache:

40 g cuvertură de ciocolată neagră,

60 g cuvertură de ciocolată cu lapte,

200 ml frișcă lichidă,

 

Pentru  glazura roz:

100 g cuvertură de ciocolată albă,

1 lingură lapte,

colorant roșu, după gust,

 

În plus:

2 linguri frișcă lichidă,

Dulceață de cpășuni, după gust

Căpșuni, după gust,

Sticks-uri de ciocolată, după gust

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă albușurile cu sarea și îndulcitorul. Adaugi treptat gălbenușurile, apa, apa de trandafir, uleiul, praful de copt, amestecând (cu mixerul) după fiecare ingredient adăugat. 

Adaugi acum și făina și colorantul roșu. Omogenizezi cu o spatulă. Torni aluatul într-o tavă pentru ruladă, pregătită cu hârtie de copt. 

Dai blatul la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 °) aprox 16 minute. Lași la răcit.

 

Crema ganache:

Pui într-un ibric frișca lichidă și cuverturile de ciocolată și le lași pe foc mic până se înfierbântă frișca. Dai deoparte, amesteci bine. Când s-a topit ciocolata, dai la frigider 10 minute. 

Amesteci cu mixerul până devine cremoasă. 

Glazura roz:

Pui cuvertura de ciocolată albă la topit, într-un bol, pe baie de abur. 

Când s-a topit, dai deoparte, adaugi colorantul roșu și amesteci. O să-și schimbe textura, o să arate vârtoasă, acum subțiezi cu puțin lapte, amesteci bine până devine cremoasă. 

Montare și Decor:

Decupezi inimioare din blat, cu un decupator pentru biscuiți. O să obții 14 inimioare, în funcție de cum le decupezi.

Umpli un poș cu crema ganache, ornezi 7 dintre inimioare, astfel încât să îți rămână în mijloc un loc gol pe care să îl umpli cu dulceață de căpșuni. Acoperi cu cremă.

Folosești celelalte 7 inimioare neornate drept capace. Pui capacele și presezi prăjiturile ușor.

Torni pe fiecare prăjitură glazura roz, lăsând-o să curgă peste margini, rustic.

Decorezi cu stick-uri de ciocolată, cășuni  proaspete și pui cu o pipetă picături din frișcă lichidă, peste care treci cu o scobitoare, să obții un model frumos.

Poftă Bună!

Rețeta video: