Briose Braduti cu castane

 

Brioșe Brăduți cu castane

 

Îmi place să pregătesc dulciuri de sărbători încă din… noiembrie: brioșe, fursecuri, prăjituri… Am vrut să creez o lume de basm cu aceste brioșe umplute cu piure de castane și decorate cu brăduți festivi din cremă ganache verde și ornamente de zahăr. Am avut ajutor de la Lumea Basmelor, au tot felul de cuverturi colorate și temperate, gata de folosit și ornamente colorate și vesele, care mi-au plăcut foarte mult.

Timp de pregătire: 1h 30 min

Timp de coacere: 15 min

Porții: 20 brioșe

 

Ingrediente:

Blat:

5 ouă M,

Un praf de sare,

40 g zahăr,

90 ml ulei,

1 linguriță vanilie,

1 linguriță coajă de mandarină,

4 g praf de copt,

90 g făină albă,

 

Umplutura:

Piure de castane, după gust,

 

Crema ganache verde:

160 ml frișcă lichidă,

160 g Cuvertură Verde Închis cu aromă de Ciocolată Albă Lumea Basmelor,

20 g Cuvertură Albastru Închis cu aromă de Ciocolată Albă Lumea Basmelor,

250 g brânză mascarpone,

 

Decor:

100 ml frișcă lichidă,

Perle din zahar rosu 7mm, Lumea Basmelor, după gust,

Zahăr decor auriu, Lumea Basmelor, după gust

Zahăr decor verde smarald, Lumea Basmelor, după gust,

Nonpareils, mix Crăciun, Lumea Basmelor, după gust,

Wedding sprinkle mix, Lumea Basmelor, după gust

 

Mod de preparare:

Aluat:

Bați albușurile spumă, cu un praf de sare, cu mixerul. Adaugi zahărul, gălbenușurile, uleiul, vanilia, coaja de mandarină și omogenizezi cu mixerul.

Adaugi praful de copt și făina și omogenizezi cu o spatulă cu mișcări largi.

Torni aluatul cu un polonic mic, în tăvi pentru brioșe, pregătite cu hârtiuțe. Vei obține 20 de brioșe.

Dai brioșele la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 °C) pentru 15 minute sau până trec testul scobitorii. Le lași la răcit.

 

Pentru umplutură:

Scobești miezul fiecărei brioșe, o umpli cu piure de castane și pui căpăcelul la loc.

 

Crema ganache verde:

Pui într-un ibric, la foc mic, cuvertura verde împreună cu frișca lichidă și amesteci până se înfierbântă, iar ciocolata s-a topit. Ai grijă să nu fiarbă frișca. Dai deoparte și adaugi pepitele de ciocolată albastră, amesteci până se topesc. Dai amestecul la frigider 30 de minute. Amesteci cu mixerul până obții o consistență cremoasă. Adaugi mascarponele și amesteci.

 

Montare și Decor:

Bați frișca lichidă până obții o consistență cremoasă.

Ornezi fiecare brioșă cu puțină frișcă, pentru a imita zăpada. Apoi formezi brăduțul cu crema verde.

 Ornezi cu bombonele colorate.

Poftă Bună!