Prajitura Boema de casa

 Prăjitură Boema de casă

 O prăjitură clasică nu se demodează, iar Boema este deosebită pentru blatul și glazura de ciocolată, florile din cremă și frișcă, este perfectă pentru o sărbătoare în familie. Iar aceasta e varianta mea de Boema de casă. Această prăjitură este o încântare datorită ciocolatei de la Novi. Astfel, pentru glazură am folosit ciocolata menaj Novibloc 70% cacao, este catifelată și intensă. Pentru ganache am folosit aceeași ciocolată pentru că este super și are o textură nemapomenită, îmi place să lucrez cu ea. Pentru decor, am folosit pătrățele de ciocolată neagră Nero  70%  cu zmeură și migdale caramelizate de la Novi, este atât de fină și elegantă!

Când vrei un desert elegant, adevărat — folosești Novi!

Timp de coacere: 25 min

Timp de pregătire: 1h 10min

Porţii: 18

Dimensiuni formă de copt: 20 x 29 cm

 

Ingrediente:

Pentru blat:

6 ouă,

un praf de sare,

60 g îndulcitor pudră,

110 ml ulei,

20 g cacao neagră,

130 g făină,

6 g praf de copt,

30 ml apă,

 

Pentru însiropat:

600 ml apă,

30 g îndulcitor pudră,

4 lingurițe esență de rom,

 

Pentru glazură:

110 g ciocolată Novibloc 70 % cacao,

100 ml lapte,

40 g unt,

 

Pentru crema ganache:

150 ml frişcă lichidă,

50 g ciocolată Novibloc 70 % cacao,

 

Pentru decor:

200 ml frişcă lichidă,

ciocolată neagră Novi Nero 70% cacao cu zmeură și migdale caramelizate 

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă, cu mixerul, albuşurile cu un praf de sare. Adaugi îndulcitorul și bați până ce spuma capătă consistență. Când obții o spumă fermă, adaugi gălbenuşurile, uleiul, praful de copt şi omogenizezi cu mixerul. Încorporezi cacaoa și făina, amestecând cu o spatulă cu mișcări lejere. La final adaugi apa și amesteci.

Vei obține o compoziţie cremoasă pe care o torni într-o formă pregătită cu foaie de copt. 

Dai la cuptorul preîncălzit aprox 25 de minute, la foc mediu (sau până trece testul scobitorii). Lași la răcit.

 

Pentru însiropat:

Pui la fiert apa cu îndulcitorul, iar când fierbe, dai de pe foc, lași la răcit și adaugi esența de rom.

 

Glazura:

Pui într-un ibric ciocolata împreună cu laptele şi untul și fierbi amestecul pe foc mic, până se îngroașă ușor. Amesteci tot timpul, să nu se lipească. Dai deoparte 10 minute, să se răcorească.

 

Crema ganache:

Pui într-un ibric pe foc mic frişca împreuna cu ciocolata, amesteci tot timpul, dai ai grijă să nu fiarbă frișca. Când se topește ciocolata, dai deoparte, dai la frigider 20 de minute, să se răcească bine. O să vezi că se îngroașă pe măsură ce se răcește. Bați apoi cu mixerul până devine cremoasă.

 

Pentru decor:

Tai prăjitura în pătrate și le însiropezi bine.

Bați cu mixerul frișca până devine consistentă, dar mătăsoasă.

Glazurezi fiecare prăjitură. 

Apoi o ornezi cu o floare din cremă ganache, apoi cu o floare dublă de frișcă.

Decorezi cu pătrățele de ciocolată neagră cu zmeură și migdale caramelizate de la Nero.

Dai la frigider până la servire.

 

 

Poftă Bună!

Rețeta video: