Pasca cu branza proaspata (fara zahar)

 

Pască cu brânză proaspătă (fără zahăr)

Când simți aroma ei, știi că vine Paștele. Aceasta e rețeta mea de pască, cu aluat pufos și umplutură de brânză dulce și coajă de lămâie. Am îndulcit-o cu îndulcitor. Am folosit brânză proaspătă de vacă de la Lactate Călimani. Este fină, gustoasă, dulce. Nu are acel gust făinos, cum am pățit cu alte produse. Este un produs 100% natural, din lapte de cea mai bună calitate. Laptele provine de la vacile crescute pe pășuni alpine din zona munților Călimani. Această brânză o poți găsi aici 

Pasca simbolizează jertfa și bucuria Învierii, fiind un preparat simplu, nu opulent. Ca orice pască tradițională, aceasta se coace numai în formă rotundă, iar împletiturile se fac în 3 vițe pentru cunună, în 2 pentru cruce.

 

Timp de pregătire: 1h

Timp de dospire: 1h 20 min

Timp de coacere: 45 min

Diametru formă de copt: 26 cm

Porții: 12

 

Ingrediente:

Pentru aluat:

15 g drojdie proaspătă,

150 ml lapte,

3 ouă,

3 linguri îndulcitor pudră cu vanilie,

80 ml ulei,

400 g făină albă pentru cozonac,

1 linguriță sare,

 

Pentru umplutură:

400 g brânză proaspătă de vacă,

1 ou,

2 linguri îndulcitor pudră,

3 linguri smântână,

½ linguriță coajă de lămâie,

 

În plus:

40 g făină pentru blatul de lucru

1 gălbenuș și 2 linguri lapte, pentru uns

 

Mod de preparare:

Aluatul:

Pui într-un bol drojdia și laptele cald și amesteci bine. Torni amestecul în bolul de la mixer.

Adaugi ouăle, îndulcitorul, apoi făina cu sarea. Adaugi uleiul și frămânți un aluat de consistență moale, neted, omogen (aprox 5 minute la robot).

Lași la dospit până își dublează volumul. 

 

Umplutura:

Pui într-un bol brânza proaspătă, oul, îndulcitorul, smântâna, coaja de lămâie și amesteci bine. Trebuie să obții o umplutură cremoasă, nici prea vârtoasă, nici prea moale, pentru că va înmuia aluatul.

 

Montare & Coacere:

Transferi aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină și mai frămânți doar cât să-i dai formă. Împarți aluatul în 2 bucăți.

Întinzi primul aluat în foaie potrivită ca grosime, pentru bază, o transferi într-o formă de copt de 26 cm diametru pregătită cu hârtie de copt. O ungi cu apă, însă numai pe margine, pentru a lipi cununa.

Întinzi cel de-al doilea aluat, din care formezi cordoanele. Le împletești astfel: în 3 vițe pentru cunună, în 2 vițe pentru cruce.

Așezi cununa peste bază.

Mai lași la dospit cam 20 de minute.

 

Adaugi umplutura și nivelezi frumos.

Așezi sub formă de cruce acele două cordoane împletite în două. Ungi cununa și crucea cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte.

Dai pasca la cuptorul preîncălzit la foc mic (150 °C) pentru 20 de minute, apoi la foc mediu(180 °C) încă 25 de minute sau până se rumenește.

Lași la răcit, apoi o scoți din tavă.

 

Poftă Bună!