Plăcintă cu carne și aluat de casă

Plăcintă cu carne și aluat de casă

Plăcintă cu carne, gustoasă și sățioasă, cu aluat pregătit în casă. Și pentru că a fost o cină încropită cu ingrediente la îndemână, nu am avut nici legume să facem o salată, nici murături, totuși aluatul a fost consistent, nu a ieșit grețos, astfel că am mâncat plăcinta așa simplă. Și cred că ar fi fost bună și rece, a doua zi, vorba surorii mele, dacă mai rămânea…

Ingrediente:

150 ml borș,

8 g praf de copt,

125 g margarină Unirea,

1 linguriţă sare,

110 ml apă minerală,

480 g făină,

Pentru umplutură:

2 linguri ulei,

400 g carne de porc,

mărar şi pătrunjel, după gust,

1 morcov ras,

Sare, după gust,

1 ou,

O lingură pesmet,

Pentru sos:

1 ou,

2 linguri smântână,

3 linguri lapte

Mod de preparare:

Pentru aluat: se adaugă peste borș praful de copt, se dă pe răzătoare untul rece (sau margarină, ce aveți), se adaugă sare, apa minerală și se amestecă. Se adaugă făină cât cuprinde (aprox 400 g), amestecând până se obține un aluat.  Se transferă aluatul pe masa presărată cu făină (100 g) și se mai frământă un pic. Apoi se pune înapoi în castron și se dă la frigider până pregătim carnea. E nevoie ca untul din conținutul aluatului să fie rece, pentru a lucra ușor cu el (adică să nu se topească pe masă când îl întindem).

Pentru umplutură: carnea de porc se dă la mașina de tocat, apoi se rumeneşte într-o tigaie în care am înfierbântat puţin ulei, se adaugă verdeața proaspătă tocată mărunt și morcovul ras și se condimentează după gust. Când sunt bine fierte, se dă tigaia de pe foc, se lasă un pic la răcit, apoi se adaugă un ou și se amestecă.

Se împarte aluatul în 2 bucăţi inegale. Se lucrează fiecare pe rând. Pe blatul de lucru înfăinat mai devreme se întinde prima bucată de aluat (cea mai mare) în foaie nici prea subțire, nici prea groasă, apoi se rulează pe sucitor și se transferă într-o tavă cu foaie de copt.

Se presară pesmet, apoi se adaugă umplutura de carne, dar nu până spre margine.

Se întinde restul de aluat în foaie și se decupează cu rola de patiserie, dându-i aspectul acela de grilaj. Se deșiră, cu grijă ochiurile desenului și se transferă în tavă (pe post de capac). Restul de aluat se refrământă, se fac fâșii lungi și subțiri, care se răsucesc câte 2, ca un șnur și se așază în tavă pentru marginea aceea drăguță.

Se unge plăcinta cu sosul pregătit dintr-un ou, smântână și lapte.

Se dă la cuptorul preîncălzit, la foc mai degrabă mediu (nu mic, pentru că se va usca și întări aluatul), pentru 20-25 de minute sau până se rumeneşte frumos.

Timp de pregătire: aprox 1h

Timp de coacere: 30min

Porţii: 8 

Poftă Bună!