Tort Inimă cu fructe (8 Martie)

 

Tort Inimă cu fructe

 

Pentru 8 Martie, am pregătit un tort în formă de inimă, cu foi cu migdale, mascarpone, coajă de lămâie și apă de flori de portocal. Am folosit cremă ca umplutură și puțin pe capac, nu am îmbrăcat lateralele, pentru un aspect rustic și modern. L-am decorat cu multe fructe, frunze de busuioc și de mentă (plantate și îngrijite cu drag în ghivecele mele) și ce m-am bucurat de petalele de la florile de căpșuni care încă stăteau prinse de căpșuni.

La mulți ani, frumoși și dulci, tuturor femeilor!

 

Timp de coacere: 18 min

Timp de pregătire: 1h 10min

Porţii: 12

Diametru formă de copt: 22 cm

 

Ingrediente:

Pentru blat:

5 ouă L,

5 ml îndulcitor,

1 lingură zeamă de lămâie,

40 ml ulei,

15 ml apă,

35 ml suc de portocală,

1 praf de sare,

90 g migdale măcinate,

1/2 linguriță pudră de vanilie Bourbon,

100 g făină,

7 g praf de copt,

 

Pentru însiropat:

Sucul de la 2 portocale mari,

 

Pentru cremă:

200 ml frişcă lichidă,

250 g cremă mascarpone,

1 linguriță coajă de lămâie,

1 linguriță apă de flori de portocal,

 

Pentru decor:

Căpșuni, după gust,

1 kiwi,

1 portocală,

60 g cuvertură de ciocolată albă, după gust,

50 g ciocolată cu lapte Callebaut, după gust,

Frunze de mentă,

Frunze de busuioc,

Petale de flori de căpșuni,

Fluturi de napolitană

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă, cu mixerul, albuşurile cu un praf de sare, zeama de lămâie şi îndulcitorul. Adaugi pe rând gălbenuşurile, sucul de portocală, apa, vanilia, migdalele, praful de copt, ½ din cantitatea de făin, uleiul și restul de făină. Omogenizezi  și torni compoziţia într-o formă de inimă cu inel detașabil, pregătită cu foaie de copt sau unsă cu grăsime. Așezi tava inimă într-o altă tavă, pentru mai multă siguranță și dai la cuptorul preîncălzit aprox 18 minute, la foc mediu (sau până trece testul scobitorii). Lași la răcit.

 

Pentru însiropat:

Tai blatul în două foi

Pui primul blat peste baza de la forma inimă și fixezi inelul având grijă să pui pe peretele formei, în interior, o margine din plastic, decupată după cum ai nevoie.

Îl însiropezi cu suc de portocală.

 

Crema:

Bați frișca lichidă cu mixerul, mai moale, adaugi mascarponele, coajă de lămâie, după plac și apa de flori de portocal (1 linguriță este suficientă, pentru că are aromă intensă) și mai amesteci puțin până devine cremoasă.

 

Decor:

Speli fructele și frunzele de mentă și de busuioc, le usuci pe șervete și le tai după plac.

Adaugi un strat de cremă și aranjezi pe margine fructele, după plac. Umpli cu cremă, însă păstrezi puțină și pentru decor. Mai pui un strat de fructe și un strat de cremă. Așezi cea de-a doua foaie de tort. Adaugi restul de cremă, dar numai pe capac. Nu îmbraci lateralele. Este rustic, dar modern. Îndepărtezi banda de pe laterale.

Poți opta pentru căpșuni date prin ciocolată topită și răcite puțin la frigider înainte de a le așeza pe tort.

Decorezi cu fructe, frunze și petale. Umple un poș cu ciocolată topită și scrie o urare. Adaugă și doi fluturi de napolitană, sunt de efect.

Dai la rece până la servire.

 

Sfaturi și trucuri:

Alege pentru decor fructe nu prea zemoase și mai degrabă tari decât moi (de exemplu, fructele de pădure  se pot înmuia și scurge ușor, pătând frișca).

Pentru marginea din plastic, poți folosi acetofan sau o folie pentru îndosariere de la librărie.

Folosește doar frunze tinere, cât mai mici, de busuioc sau de mentă. Ți le poți cultiva și tu la ghiveci, pentru că sunt deosebite la deserturi, atât ca aromă, cât și la design. 

Poftă Bună!

Rețeta video: