Tarte cu caramel

 

Tarte cu caramel

 

Am pregătit aceste tarte cu aluat fraged, cremă caramel și glazură de caramel deasupra. Caramelul fiind dulce, l-am combinat cu frișca neîndulcită LaDORNA, a ieșit o minunăție de cremă, dusă de val am făcut ceva mai multă cremă, așa că am dat și la congelator o parte, așa o mică înghețată de savurat într-o după amiază, că tot se simte venirea verii.

 #BUZZLaDorna

#FriscaLaDORNA

Porții: 8

Timp de pregătire: 1 h 30 min

Timp de gătire: 20 min

 

Ingrediente:

Aluatul de tartă:

80 g unt rece,

160 g făină pentru patiserie,

Un praf de sare,

1 gălbenuș,

4 linguri vin alb,

 

Crema caramel:

4 lingurițe caramel,

200 ml frișcă neîndulcită LaDORNA,

 

În plus:

60 g făină pentru blatul de lucru,

8 lingurițe caramel (1/tartă),

40 ml frișcă neîndulcită LaDORNA,

Arahide sărate, prăjite, după gust,

Alune de pădure prăjite, după gust

 

Mod de preparare:

Aluatul de tartă:

Amesteci untul rece cu făina, cu o ustensilă (sau cu o furculiță) astfel încât să sfărâmițezi aluatul. Adaugi sarea, gălbenușul și vin alb, atât cât să lege aluatul. Pui mai întâi 3 linguri de vin, apoi mai adaugi mai târziu, dacă ai nevoie, încă o lingură. Transferi aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină și frămânți cu mâinile până ce aluatul se leagă și prinde formă. Dai la frigider 30 de minute.

 

Coacerea tartelor:

Întinzi aluatul în foaie subțire, pe masă. În funcție de cât de gros întinzi aluatul, vei obține mai puține sau mai multe tarte. Decupezi cercuri din aluat cu un bol mai mare în diametru decât forma de tartă. Eu am folosit o formă de tartă detașabilă, cu diametrul de 9,5 cm în partea cea mai largă. Am decupat cu un bol cu diametrul de 12 cm pentru a obține un cerc care să se muleze perfect pe forma de tartă. Aluatul rămas îl refrămânți și îl întinzi din nou pentru a obține alte tarte.

Ungi fiecare formă de tartă cu puțină grăsime, pui în fiecare formă un disc de hârtie (care va absorbi surplusul de grăsime). Așezi aluatul în forme. În funcție de cum aranjezi aluatul în forme, poți să mai retușezi sau nu din el.

Înțepi fiecare disc cu o frigăruie (ca să nu se umfle neuniform în cuptor). Coci tartele în orb (umplute doar cu paste sau bile ceramice) pentru 10 minute, la foc mediu, apoi scoți tava din cuptor pentru a îndepărta greutatea (pastele) și dai din nou tava cu tarte la cuptor încă 10 minute la foc mediu.

 

Crema caramel:

Bați frișca mai moale, adaugi caramelul și amesteci.

 

Montare și decor:

Umpli fiecare tartă cu cremă caramel. Apoi torni caramel (ușor încălzit pentru a se turna ușor) cu un poș (cam o linguriță de caramel / tartă) și nivelezi cu o spatulă.

De asemenea, bați puțină frișcă, foarte moale, apoi umpli un poș și trasezi niște picături pe fiecare tartă, după care desenezi frumos cu o scobitoare.

Mărunțești cu un cuțit zimțat arahidele și alunele și decorezi tartele.

 

Poftă Bună!

Rețeta video: