Briose insiropate, cu sos de capsuni, cirese si flori de soc

 

Brioșe însiropate, cu sos de căpșuni, cireșe și flori de soc

 

Am pregătit aceste brioșe cu flori de soc infuzate în lapte, sos de căpșuni, cireșe, iar la urmă le-am însiropat cu sirop de căpșuni.

Pentru însiropare, am folosit sirop din dulceața pe care o am pregătit-o în aceeași zi.

Sosul de căpșuni l-am pregătit altă dată, din 150 g căpșuni fierte cu 2 linguri de zahăr și apoi date la blender și doar l-am pus la borcan în frigider, pentru prăjituri.

Cât despre cireșele pe care vrei să le scufunzi în aluat înainte de coacere, adaugi câte vrei, eu am pus 3 cireșe în fiecare brioșă.

 

Timp de pregătire: 1h 30 min

Timp de coacere: 24 min

Porții: 12

 

Ingrediente:

Pentru brioșe:

4 ouă,

Un praf de sare,

6 linguri ulei,

125 g sos de săpșuni,

180 ml lapte,

1 buchețel cu flori de soc,

320 g făină,

8 g praf de copt,

 

În plus:

160 g cireșe,

16 g făină,

Sirop de căpșuni, după gust,

Zahăr pudră, după gust

 

Mod de preparare:

Înfierbânți laptele, adaugi florile de soc spălate și desprinse de pe buchețel, acoperi cu o farfurie și lași la infuzat 10 minute.

Bați cu mixerul albușurile cu sarea până devin spumoase, apoi dai deoparte.

Strecori laptele în alt vas, adaugi gălbenușurile, praful de copt, sosul de căpșuni, făina, uleiul, amestecând cu telul după fiecare. La final, încorporezi spuma de albușuri și omogenizezi cu o spatulă. Eu am făcut aluatul un pic mai gros decât la brioșele obișnuite pentru că am vrut să le însiropez la final.

Torni compoziția în tăvi pentru brioșe unse cu ulei sau pregătite cu hârtiuțe de copt.

După ce ai spălat cireșele și le-ai scos sâmburii, le amesteci cu 16 g (o lingură de) făină, le adaugi în fiecare brioșă (eu am pus câte 3 în fiecare) și le presezi ușor cu degetele, să nu rămână la suprafață.

Dai tăvile la cuptorul preîncălzit (ale mele sunt mici și încap amândouă), pentru 25 de minute, la foc mediu (sau până trec testul scobitorii).

Le lași la răcit, apoi le scoți din formele de brioșe. Torni puțin sirop de căpșuni în cavitățile de la tăvi și pui brioșele în tăvi ca să stea în sirop și să se înmoaie.

La momentul servirii, le poți da cu zahăr pudră.

Notă:

Am folosit Tava pentru brioșe din oțel, Kitchen Craft, Kitchen Shop

Recuzită: Latieră și farfurioară, Kitchen Shop

Poftă Bună!

Rețeta video: