Ciorbă de vară, cu borș

 

Ciorbă de vară, cu borș

 

Am întâlnit multe variante de ciorbă, pentru că fiecare o pregătește cum a moștenit-o de la părinți, bunici. Aceasta e ciorbița mea, pe care am învățat-o de la mama, care a învățat-o și ea de la tatăl ei. Așa cum o știm noi, se pregătește cu legume tinere de vară și se acrește cu borș.

 

Timp de gătire: 35 min

Timp de pregătire: 10 min

Porții: 6

 

Ingrediente:

3 linguri ulei,

2 cepe albe noi,

1 ceapă uscată,

1 rădăcină de păstârnac,

1 morcov,

1 ardei gras verde,

100 g teci de fasole galbenă,

¼ varză albă nouă,

1 dovlecel,

300 g roșii prunișoare în bulion,

2,5 l apă,

250 ml borș,

Sare, după gust,

Pătrunjel proaspăt,

leuștean proaspăt,

mărar proaspăt

 

Mod de preparare:

Cureți și speli legumele.

Tai cepele mărunt, tai ardeiul cubulețe. Tai varza și tecile mărunt. Dovlecelul îl tai cubulețe.

Morcovul, păstârnacul le dai pe răzătoare.

Pui legumele în oala pentru ciorbă, în puțin ulei încins, adaugi sare, după gust și le călești cam 5 minute, amestecând des, să nu se lipească.

Umpli oala cu apă. Când fierbe apa, adaugi dovlecelul, tecile și varza și mai lași cam 15 minute. Când sunt toate fierte, adaugi roșiile și mai lași cam 5 minute.

Apoi acrești cu borș, după gust, eu consider că 250 ml sunt suficienți. Mai lași să fiarbă cam 5 minute.

Iei focul și adaugi verdeața proaspătă tocată mărunt. 

Poftă Bună!