Zacuscă de fasole

 

Zacuscă de fasole

 

O rețetă tradițională de zacuscă, ce-și merită locul în orice cămară. Această zacuscă este gustoasă, sățioasă și perfectă pentru zilele de post sau în care pur și simplu optezi să nu mănânci carne. Eu am folosit fasole albă boabe, în saramură și roșii pasate de la Arovit, de care am fost foarte încântată.

 

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 1 h

Porții: 2 borcane de 0,370 ml și 1 borcan de 0,720 ml

 

Ingrediente:

100 ml ulei,

4 cepe galbenă,

2 morcovi,

350 g ardei copt,

1 conservă (480 g) de fasole albă în saramură Arovit,

500 ml roșii pasate Arovit,

1 linguriță sare,

200 ml apă,

3 foi de dafin

 

Mod de preparare:

Cureți și speli cepele, apoi le toci mărunt.

Tai ardeiul copt în cubulețe. Eu am avut ardei galben și ardei kapia, coapte și puse la congelator din vreme, iar de dimineață doar le-am decongelat.

Dai morcovii pe răzătoarea mare.

Fasolea albă boabe trebuie fiartă înainte, însă eu am folosit fasole albă boabe rehidratată, în saramură, care mi s-a părut foarte gustoasă și a fiert foarte repede. Dai fasolea la chopper, însă doar cu impulsuri sau o mărunțești cu un cuțit. Dacă o vrei pastă, o dai la blender, eu am vrut să rămână bucățele mici, așadar o mărunțești cum îți place.

Încingi uleiul într-o cratiță încăpătoare, călești ceapa, până devine aurie, adaugi morcovii și mai călești împreună unul-două minute, amestecând tot timpul, să nu se lipească. Adaugi sare, după gust, eu am folosit fasole în saramură, de aceea am pus mai puțină sare. Adaugi și fasolea, ardeii copți și apă și lași să fiarbă cam 5 minute.

Adaugi roșiile pasate și mai lași să fiarbă cam 15 minute, trebuie să scadă un pic. Spre final, adaugi foile de dafin, care vor potența aroma preparatului, mai lași 5 minute, apoi iei focul.

Dai zacusca la cuptorul încins și stins, o lași acolo până se răcește. Apoi o torni în borcane și le etichetezi. 

Poftă Bună!