Tort cu nuci, cafea și mascarpone (Revelion 2022)

Tort cu nuci, cafea și mascarpone (Revelion 2022)

 

Pentru Revelion și pentru onomastica tatei (Vasile), am pregătit un tort cu blat cu nuci, cremă de mascarpone și două tipuri de cafea, între care un sortiment Chocolate Blend Manufaktura de la Kitchen Shop, o cafea cu note delicate de ciocolată. La sirop am folosit Metaxa de la sora mea, are o aromă deosebită. La final, l-am decorat cu struguri și flori aurii.

 

Timp de pregătire: 3h

Timp de coacere: 30 min

Porții: 12

 

Ingrediente:

Blat:

5 ouă,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor,

100 g nucă măcinată,

75 g făină albă,

7 g praf de copt,

 

Sirop:

400 ml apă,

5 ml îndulcitor,

50 ml Metaxa,

 

Crema de mascarpone și cafea:

125 g mascarpone,

100 ml frișcă lichidă,

2 lingurițe cacao neagră,

2 lingurițe cafea solubilă,

1 linguriță cafea boabe Chocolate Blend Manufaktura,

 

Decor:

125 g cremă mascarpone,

300 ml frișcă lichidă,

Colorant alimentar gel galben-auriu Wilton,

Struguri albi

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați cu mixerul albușurile cu sarea și îndulcitorul, adaugi treptat gălbenușurile și omogenizezi cu mixerul. Apoi adaugi nuca măcinată, făina și praful de copt, amestecând lejer, cu o spatulă. Torni compoziția într-o formă de copt rotundă, de 18 cm diametru, pregătită cu hârtie de copt și dai la cuptorul preîncălzit aprox 30 de minute la foc mediu (180 °C), la cuptorul preîncălzit. Lași la răcit, apoi tai blatul în două foi.

 

Pentru însiropat:

Pui apa la fiert, când fierbe, iei focul, adaugi îndulcitorul și Metaxa, dai deoparte și lași la răcit.

 Apoi însiropezi tortul.

 

Crema de mascarpone și cafea:

Bați cu mixerul frișca lichidă, mai moale. Adaugi mascarponele, cacaoa și cafeaua boabe cu aromă de ciocolată dată la râșnița de cafea înainte. Adaugi și cafeaua solubilă și omogenizezi.

Umpli tortul cu cremă.

Adaugi și boabe de struguri (curățate de sâmburi) peste cremă, apoi adaugi capacul tortului.

 

Decor:

Bați cu mixerul frișca lichidă, mai moale, apoi încorporezi mascarponele și omogenizezi. Îmbraci tortul în crema albă. Crema rămasă o colorezi cu galben auriu (mai mult sau mai puțin colorant pentru a obține tonuri diferite de galben) pentru urarea de pe tort, pentru a decora cu flori, dar și pentru brâul din partea de jos. Decorezi cu boabe de struguri.

Fie ca 2022 să vă împlinească fiecare vis 

pe care 2021 l-a amânat 

sau nu l-a putut îndeplini!

Un An Nou fericit și blând!

La mulți ani!

 

Anca Voicu

-Ancutsa Cuisine-

Rețeta video: