Tort Satul lui Moș Crăciun

 

Tort Satul lui Moș Crăciun 

Satul lui Moș Crăciun înseamnă veselie, culoare, parfum de citrice, caramel și ciocolată. Am pregătit acest tort din două etaje, decorate ca un derdeluș cu zăpadă frământată de elfi, dar și câțiva reni care stau în așteptare, în timp ce Moșul pregătește sania.

 

Timp de pregătire: 3 h

Timp de coacere: 25 min

Porții: 15

 

Ingrediente:

Pentru blatul cu citrice:

4 ouă L,

3 ml îndulcitor,

Un praf de sare,

50 ml ulei,

7 g zahăr vanilat Bourbon,

Un vârf de cuțit coajă de lămâie,

Un vârf de cuțit coajă de portocală,

4 g praf de copt,

75 g făină,

 

Pentru blatul cu bucăți de ciocolată:

4 ouă L,

3 ml îndulcitor,

Un praf de sare,

50 ml ulei,

4 g praf de copt,

75 g făină,

35 g ciocolată cu lapte,

 

Pentru sirop:

400 ml apă,

½ linguriță coajă de portocală aromată cu vanilie și whisky,

 

Pentru crema ganache:

120 ml frișcă lichidă,

40 g ciocolată amăruie 85% cacao,

 

Pentru crema caramel:

50 ml frișcă lichidă,

50 g cremă mascarpone,

60 g sos caramel,

2 linguri arahide sărate măcinate,

 

Pentru decor:

250 ml frișcă lichidă,

200 g cremă mascarpone,

2 linguri sos caramel,

Marshmallows,

Vată de zahăr,

Nucă de cocos,

Ornamente de ciocolată

 

Mod de preparare:

Blatul cu bucăți de citrice:

Bați cu mixerul, albușurile cu sarea și îndulcitorul până obții o spumă, adaugi treptat gălbenușurile, vanilia, uleiul, coaja de lămâie și de portocală. Amesteci făina cu praful de copt și le adaugi în mai multe etape, omogenizând cu o spatulă.

Torni compoziția într-o formă de copt de 18 cm diametru, pregătită cu hârtie de copt.

 

Blatul cu ciocolată:

Pregătești la fel și blatul cu bucăți de ciocolată, singura diferență e că în loc de citrice, adaugi ciocolata tăiată fâșii mici și scurte, cu un cuțit zimțat și omogenizezi cu o spatulă. Torni aluatul într-o formă de copt de 15 cm diametru, pregătită cu hârtie de copt.

 

Coci cele două blaturi (fiind mici, s-ar putea să îți încapă ambele în cuptor) pentru 25-30 de minute, la foc mediu, la cuptorul preîncălzit.

 

Sirop:

Pui într-un ibric apa și coaja de portocală aromată cu vanilie și whisky. Fierbi amestecul pe foc mic, pentru 5 minute. Dai deoparte și lași la răcit.

 

Crema ganache:

Pui într-un bol, pe baie de abur, cuvertura de ciocolată neagră împreună cu frișca lichidă. Când s-a topit ciocolata, îndepărtezi de pe sursa de abur și amesteci bine să se omogenizeze. Dai la frigider aprox 5-10 minute, până se încheagă ușor și s-a răcit. Nu lăsa prea mult, dacă folosești (cum am folosit și eu) ciocolată cu procent mare de cacao, pentru că se va închega repede și îți va fi greu să mai bagi mixerul în ea. Amesteci cu mixerul, până capătă consistență cremoasă.

 

Crema cu caramel:

Bați cu mixerul frișca lichidă până capătă consistență, adaugi mascarponele, caramelul și arahidele și omogenizezi.

 

Montare și decor:

Pregătești o cremă albă cu care să îmbraci tortul și pe care să o colorezi la nevoie. Nu o mixa prea tare, să nu se facă vârtoasă. Amesteci cu mixerul frișca lichidă, până capătă consistență moale, adaugi mascarponele și omogenizezi. O lași mai moale.

Tai fiecare blat în câte 2 foi (poți să le ajustezi puțin). Însiropezi blaturile .

Umpli cu crema caramel blatul mare și lat (cel cu citrice). Îl așezi pe un platou.

Umpli blatul mic și înalt (cel cu ciocolată) cu cremă ganache. Îl așezi peste blatul mare, iar ca să stea lipit, adaugi puțină cremă albă pe capacul blatului de jos.

Îmbraci tortul în crema albă, având grijă să-i dai un aspect de zăpadă frământată. Colorezi crema rămasă în albastru și pui din loc în loc și nivelezi.

Ajustezi tortul și cioplești un pic din el, ca să semene cu un derdeluș. Din bucata de tort cioplită modelezi cabana pe care o îmbraci tot în alb și albastru.

Decorezi cu marshmallows, nucă de cocos, sticksuri cu susan, ornamente (stele și reni) de ciocolată. Nu uita să pui din loc în loc vată de zahăr, pentru un aspect magic de zăpadă, dar și de nori înălțați în văzduh, pe care sclipește o stea de ciocolată (susținută cu o frigăruie pe care o maschezi cu un nor de vată de zahăr).

Poftă Bună!