Vasilopita

 

Vasilopita

 

Vasilopita sau Plăcinta Regelui (basileus – rege, pita – plăcintă) este o prăjitură tradițională grecească, pregătită de ziua Sf. Vasile cel Mare, 1 ianuarie, aromată cu diverse mirodenii, ce aduce bucurie familiei și oaspeților.

Există o frumoasă legendă conform căreia Cezareea urma să fie cotropită, iar locuitorii trebuiau să-și răscumpere libertatea contra uni sume mari de bani. La sfatul Sf. Vasile cel Mare (în vremea aceea era arhiepiscop) locuitorii și-au adunat laolaltă banii, bijuteriile pentru a plăti tributul. Însă în mod miraculos au fost scutiți de invazia, căci cotropitorii s-au rușinat de fapta lor. Sf. Vasile a dorit să înapoieze oamenilor averea, dar nu se mai știa cât a dat fiecare, așa că a pregătit o plăcintă mare și a pus în ea bijuteriile. Apoi a împărțit plăcinta oamenilor. Surprinzător sau nu, fiecare a primit exact cât a dat.

De Anul Nou, grecii pregătesc vasilopita, punând un bănuț înăuntru, iar cel care îl găsește, are noroc tot anul. Se folosesc diverse ingrediente tradiționale: portocale sau migdale pentru aromatiza prăjitura.

Eu am aflat despre prăjitură de la sora mea, stabilită în Grecia, ei o mănâncă an de an. M-am hotărât să o pregătesc și eu anul acesta, însă de Bobotează, pentru că de Anul Nou am făcut tort. Această prăjitură se poate pregăti toată luna ianuarie.

 

Ingrediente:

Aluat:

200 g unt / margarină,

4 ouă mari,

36 g zahăr,

Un praf de sare,

100 g iaurt grecesc 10 % grăsime,

100 ml suc de portocală,

70 ml lapte,

30 ml Metaxa,

8 g praf de copt,

Un vârf de cuțit bicarbonat de sodiu,

1 linguriță coajă de portocală,

360 g făină,

 

Glazura:

80 g cuvertură de ciocolată neagră,

130 ml lapte,

30 g unt,

 

Decor:

Coacăze congelate, după gust,

1 lingură migdale măcinate,

1 lingură fistic,

5 felii de portocală

 

Mod de preparare:

Aluatul:

Pentru aluat, eu am folosit 3 linguri de zahăr, ținând cont că am și sucul de portocală, care e dulce, însă poți adapta cantitatea de zahăr, după gustul tău.

Bați spumă (cu mixerul) albușurile cu sarea și 2 linguri (24 g) de zahăr, apoi dai deoparte, pentru că vei încorpora această spumă la final.

Amesteci (cu mixerul) într-un vas curat untul (al meu a fost rece, așa că l-am dat pe răzătoare) cu o lingură de zahăr. Adaugi pe rând gălbenușurile, apoi praful de copt și bicarbonatul stinse în sucul de portocală. Adaugi și iaurtul, coaja de portocală (eu am avut portocale naturale de la sora mea, așa că am consumat cu încredere coaja), coniacul Metaxa și laptele.

Acum adaugi când făină, când bezea, alternându-le. Poți amesteca cu mixerul, pentru o omgenizare bună, însă la viteză mică și nu prea mult, pentru a nu desumfla compoziția. Trebuie să obții un aluat cremos ca la negresă.

Torni aluatul într-o tavă de copt de 20 cm diametru, pregătită cu hârtie de copt. 

Pui bănuțul învelit în hârtie de copt, în aluat. 

Îți recomand să învârți un pic tava de copt, pentru a uita unde ai pus bănuțul și a nu fi influențat când îl feliezi. 

Dai la cuptorul preîncălzit, la foc mic (150 °C) pentru 50-60 de minute sau până trece testul scobitorii. Lași la răcit.

 

Glazura:

Pui într-un ibric cuvertura de ciocolată neagră, laptele și untul și fierbi pe foc mic până se omogenizează și se îngroașă ușor. Dai deoparte și lași cam 5 minute la răcorit, apoi torni glazura peste prăjitură.

 

Decor:

Decorezi după gust. Eu am folosit migdale măcinate, fistic, coacăze, coajă și felii de portocală. Sper să vă placă.

Există și un ritual de a tăia prăjitura, aceasta este mai întâi închinată, apoi tăiată în felii astfel: prima felie pentru Mântuitorul Iisus Hristos, a doua felie pentru Maica Domnului, a treia felie pentru Sf. Vasile cel Mare (în unele versiuni, aceasta este felia săracilor), a patra felie pentru casă, iar următoarele felii pentru membrii familiei și oaspeți. Așa cum m-au sfătuit sora mea și cumnatul meu, e bine să o pretai înainte sau să îți calculezi feliile, ca să nu rămână nici una neatribuită. Iar bănuțul să îl pui la icoană, dacă pică în felia casei.

 

Poftă Bună şi La mulți ani!

Rețeta video: