Cescute cu ciocolata

Ceșcuțe cu ciocolată

 

Ce-ai zice de o ceașcă de ciocolată caldă? Dar de un desert în formă de ceașcă de ciocolată? Surpriza din interior este un blat cu nuci și unt, iar deasupra o floare de frișcă pudrată cu nucșoară, înveselită de un băț de ciocolată.

Ador ceștile de ceai, am colecționat multe de-a lungul timpului, iar azi am creat niște ceșcuțe comestibile inspirată de ceașca mea preferată de ceai: are o margine dantelată și un design de primăvară romantic.

 

 Timp de pregătire: 2 h

Timp de coacere: 30 min

Porții:  se obțin 6 cești

 

Ingrediente:

Aluat foietaj:

110 g unt rece,

220 g făină pentru patiserie tip 550,

1 gălbenuș,

40 ml vin alb,

Un praf de sare,

 

Blat cu nuci:

100 g nuci măcinate,

100 g unt la temperatura camerei,

30 g făină albă tip 000,

2 ouă L,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor Substoff (echivalentul a 65 g zahăr),

Notă: acesta este îndulcitorul folosit de mine:

 

Glazură:

80 g cuvertură de ciocolată neagră,

50 ml lapte,

30 g unt,

 

Decor:

100 ml frișcă lichidă,

Sticks-uri de ciocolată,

Nucșoară măcinată, după gust

 

Mod de preparare:

Aluatul foietaj:

La acest pas, lucrezi cu ingredientele direct din frigider. Amesteci untul rece dat pe răzătoare cu oul, făina, sarea și vinul. Frămânți un aluat ușor sfărâmicios. 

Îl întinzi în foaie subțire și îl împăturești, îl întinzi din nou, îl împăturești și îl dai la frigider 30 de minute.

 

Blatul cu nuci:

La acest pas, lucrezi cu ingredientele la temperatura camerei. Bați spumă albușurile și le dai deoparte. Amesteci untul cu gălbenușurile, adaugi făina, apoi ½ din spuma de albușurile, nucile măcinate, restul de spumă. Nu ai nevoie de praf de copt. O să vezi că vor crește destul în cuptor.

 

Montare și coacere:

Întinzi aluatul în foaie subțire. Decupezi din ea cercuri, astfel încât să se potrivească cu tava ta. Eu am folosit o tavă pentru savarine, așa că ceștile mi-au ieșit destul de mari, dar așa le-am vrut. În plus, tava are o margine dantelată, care seamănă cu o ceașcă de ceai.

Le așezi cu grijă în tava de copt pe care ți-ai ales-o: brioșe sau savarine, le umpli cu aluatul cu nuci și le dai la cuptorul preîncălzit, la foc mic (150 °C) aprox 20 de minute, apoi la foc mediu (180 °) 10 minute. 

Le lași la răcit, apoi le retușezi un pic (le tai moațele, să fie drepte).

 

Glazura:

Pui într-un ibric ciocolata, laptele și untul și fierbi pe foc mic până se îngroașă. Amesteci tot timpul, să nu se ardă. Lași la răcit.

 

Decor:

Glazurezi ceștile. Bați frișca lichidă până capătă consistență de bezea și îl pui într-un poș. Ornezi ceștile cu flori de frișcă. Le decorezi cu sticks-uri de ciocolată și marshmallows și le pudrezi cu nucșoară (sau cacao, dacă nu-ți place nucșoara).

 

Notă:

Toarta de la ceașcă o poți face din aluat de fursec sau covrigei, eu am avut din aluatul rămas de la alte prăjituri. 

  

Poftă Bună!

Rețeta video: