Pogăcele cu jumări

 

Pogăcele cu jumări

 

Am pregătit aceste pogăcele cu jumări după rețeta mamei, sunt atât de bune și de fragede!

 

Timp de pregătire: 1 h

Timp de așteptare: 1 h 30 min

 Timp de coacere: 20 min / tavă x 3

Porții: 20

 

Ingrediente:

Aluat:

200 ml lapte,

20 g drojdie proaspătă,

220 g jumări de porc,

100 g smântână,

2 ouă,

2 lingurițe (7 g) sare,

500 g făină tip 650 (pentru patiserie),

 

În plus:

150 g făină pentru blatul de lucru,

2 linguri untură,

1 ou,

Chimen, după gust

 

Mod de preparare:

Aluatul:

Dizolvi drojdia în laptele cald.

Pui într-un bol încăpător jumările mărunțite la chopper, laptele cu drojdia, smântâna, ouăle, sarea, făină cât cuprinde. Amesteci la robot / de mână până obții un aluat bun de întins.

Îl acoperi cu folie alimentară și îl lași la dospit 30 de minute.

Transferi aluatul pe blatul presărat cu făină și-l frămânți cât să-i dai formă. Îl întinzi în foaie și îl ungi cu untură. 

Îl împăturești și îl dai la rece o oră.

 

Pregătire:

Întinzi aluatul în foaie groasă, din care decupezi cerculețe cu o formă de tablă sau un pahar mai mic.

Le ungi cu ou, le poți presăra și cu chimen, dacă vrei.

 

Coacere:

Transferi pogăcelele într-o tavă cu hârtie de copt. Le dai la frigider aprox 10 mintue.

Încălzești cuptorul. Dai tava cu pogăcele la cuptor, la foc mediu (180°) 20 de minute, însă fii cu ochii pe ele, să să nu le arzi, ține cont de cuptorul tău.

Procedezi la fel și cu aluatul rămas.

Aluatul trebuie să fie rece când îl introduci în cuptorul încins. În caz contrar, un aluat cald și moale se va topi în cuptor, din cauza unturii iar pogăcile se vor întinde în loc să se umfle frumos. 

 

Poftă Bună!

Rețeta video: