Tarta Autumn Flavours

 

Tartă Autumn Flavours

Am pregătit această tartă plină de culoare și arome de toamnă: primul strat este din aluat fraged, al doilea strat este un aluat cu migdale și pere, iar al treilea strat este o bezea moale, subțire cu miere. Am decorat cu smochine. A fost absolut delicioasă și rustică.

 

Timp de pregătire: 2 h 30 min

Timp de gătire: 40 min

Porții: 10

 

Ingrediente:

Aluatul fraged:

100 g unt,

200 g făină 650,

1 gălbenuș,

1 lingură miere,

Un praf de sare,

2 lingurițe oțet de cidru,

½ linguriță bicarbonat de sodiu,

40 ml apă,

 

Stratul de bezea moale:

4 albușuri,

Un praf de sare,

2 linguri miere,

7 g zahăr vanilat Bourbon,

 

Aluatul cu migdale și pere:

2 pere,

3 gălbenușuri,

100 g unt,

100 g migdale măcinate,

 

Decor:

Smochine, după gust,

Frunze de mentă,

30 g ciocolată albă

 

Mod de preparare:

Aluatul fraged:

Pui într-un bol înalt făina, untul dat pe răzătoare, gălbenușul, mierea, sarea, bicarbonatul stins în oțet și apă, la nevoie. Frămânți un aluat de consistență medie, ușor sfărâmicios. Dai la frigider 30 de minute.

 

Stratul de bezea moale:

Bați mai întâi albușurile cu sarea, mierea și zahărul vanilat Bourbon. Păstrezi jumătate din compoziție pentru stratul de bezea moale, care vine deasupra, iar jumătate o dai deoparte pentru aluatul cu migdale.

 

Aluatul cu migdale și pere:

Fierbi perele decojite (eu am avut puse în punguțe la congelator) pe foc mic, până scade un pic zeama lăsată de ele.

Bați cu mixerul gălbenușurile cu untul, adaugi perele și migdalele măcinate și amesteci.

Adaugi jumătate din bezeaua pregătită mai devreme (cea pe care o dădusem deoparte).

 

Montare și coacere:

Scoți aluatul fraged de tartă de la rece și îl întinzi în foaie.

Într-o tavă de tartă pregătită cu hârtie de copt sau unsă cu grăsime, așezi foaia de aluat fraged. 

Adaugi aluatul cu migdale și pere și nivelezi cu o spatulă.

Coci la cuptorul preîncălzit mai întâi 10 minute, la foc mediu.

Scoți tarta din cuptor, adaugi și restul de bezea moale și nivelezi. Acest strat va forma o crustă moale, aurie, frumoasă. Acum mai dai la cuptor încă 30 de minute la foc mic.

 

Decor:

După ce s-a răcit tarta, o decorezi cu smochine, spălate și foliate, frunze de mentă și ciocolată albă topită.

Poftă Bună! 

Rețeta video: