Tort Revelion 2023

 Fie ca 2023 să vă împlinească fiecare vis 

pe care 2022 l-a amânat 

sau nu l-a putut îndeplini!

Un An Nou fericit!

 

Anca Voicu -Ancutsa Cuisine

Tort Revelion 2023

 

Pentru Revelion și pentru onomastica tatei (Vasile), am pregătit un tort cu blat cu nuci, cremă de vanilie și Metaxa și frișcă. L-am decorat cu macarons, struguri și felii de portocală.

 

Timp de pregătire: 3h

Timp de coacere: 30 min

Porții: 12

 

Ingrediente:

Pentru blaturi:

6 ouă mari,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor,

100 g nucă măcinată,

80 g făină albă,

7 g praf de copt,

 

Pentru sirop:

400 ml apă,

1 linguriță coajă de portocală,

5 ml îndulcitor,

 

Pentru crema cu vanilie și Metaxa:

3 gălbenușuri,

300 ml lapte,

2 linguri (cu vârf) făină,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor,

1 linguriță extract de vanilie,

50 ml Metaxa,

40 g unt,

70 ml frișcă,

 

Pentru crema mascarpone:

200 g mascarpone,

200 ml frișcă lichidă,

 

Pentru decor:

Macarons,

Struguri albi,

Bomboane,

Felii de portocală

 

Mod de preparare:

Blaturile:

Bați cu mixerul albușurile cu sarea și îndulcitorul, adaugi treptat gălbenușurile și omogenizezi.

Apoi adaugi praful de copt, nuca măcinată și făina amestecând lejer, cu o spatulă.

Torni compoziția în două forme de copt rotunde, de 18 cm diametru, pregătite cu hârtie de copt și le dai la cuptorul preîncălzit aprox 25 de minute la foc mediu (180 °C).

Lași la răcit, apoi tai blaturile în câte două foi.

 

Pentru însiropat:

Pui într-un ibric apa cu îndulcitorul și coaja de portocală și fierbi 5 minute. Dai deoparte și lași la răcit.

Apoi însiropezi tortul.

 

Crema de vanilie cu Metaxa:

Pui într-o crăticioară laptele, sarea, gălbenușurile, îndulcitorul, vanilia, Metaxa și făina și amesteci cu un tel. Fierbi amestecul pe foc mic până se îngroașă ca o budincă.

Dai deoparte, încorporezi untul și lași la răcit.

Adaugi frișca bătută mai moale și omogenizezi cu mixerul.

 

Crema mascarpone:

Bați cu mixerul frișca lichidă, mai moale. Adaugi mascarponele și amesteci până capătă consistență mătăsoasă.  

Montare:

Alternezi blaturile de tort cu crema de vanilie.

Îmbraci tortul în crema mascarpone. 

Decor:

Ornezi cu frișcă. Decorezi cu după plac. 

 

 

 La mulți ani tuturor sărbătoriților!