Tarta cu nuci

 

Tartă cu nuci

 Am pregătit această tartă cu aluat fraged colorat în roz, cu suc de sfeclă roșie, cu umplutură cu nuci, l-am decorat cu inimioare.

 

Timp de pregătire: 40 min

Timp de coacere: 45 min

Porții: 12

 

Ingrediente:

Blatul de tartă:

140 g unt,

240 g făină tip 550 (pentru patiserie),

½ linguriță praf de copt,

1 gălbenuș,

2 linguri oțet din cidru de mere,

Un praf de sare,

40 ml suc de sfeclă roșie,

În plus: 20 g făină pentru blatul de lucru,

 

Blatul cu nuci:

4 ouă,

130 g unt,

170 g nucă măcinată,

Un praf de sare,

7 ml îndulcitor / 100 g zahăr,

½ linguriță coajă de mandarină

 

Mod de preparare:

Blatul de tartă:

Pui într-un bol untul rece dat pe răzătoare, făina și praful de copt și le frămânți cu o ustensilă pentru patiserie ca să obții un aluat nisipos. Adaugi gălbenușul, oțetul, sarea și sucul de sfeclă roșie și amesteci. Transferi pe blatul de lucru presărat cu puțină făină și frămânți puțin, cât să obții un aluat ușor fărâmicios, dar suficient de consistent pentru a putea fi întins. Îl dai la frigider 30 de minute.

 

Blatul cu nuci:

Între timp, bați cu mixerul, albușurile cu sarea și îndulcitorul până obții o spumă.

În alt vas, amesteci cu mixerul untul cu gălbenușurile. 

Adaugi apoi nuca, coaja de mandarine, amestecând cu o spatulă, apoi încorporezi treptat spuma de albușuri. 

Obții un aluat cremos. 

Montare și coacere:

Scoți aluatul din frigider, îl împarți în bucăți inegale: ai nevoie de o parte mai mare pentru bază și o parte mai mică pentru deasupra. Întinzi aluatul pentru baza tartei, în foaie.

 O tansferi aluatul cu ajutorul unui sucitor într-o tavă de tartă unsă cu grăsime si pregătită cu hârtie de copt.

Torni aluatul cu nuci și nivelezi cu o spatulă.

Întinzi al doilea aluat, cel mai mic, în foaie, decupezi din el inimioare. 

Acoperi tarta cu acest aluat, având grijă să ungi marginea cu apă, ca să se lipească.

Dai tarta la cuptor, la foc mic, aprox 45 de minute. Trebuie să ții cont că sfecla este un colorant natural care își estompează ușor culoarea la copt, așa că nu te aștepta să obții o tartă roz-bombon, va avea un roz delicat, dar natural!

 

Sugestie de servire: dacă nu ai restricții de sănătate, poți folosi zahăr în loc de îndulcitor la rețetă și poți pudra tarta cu zahăr. 

 

Poftă Bună!

Rețeta video: