Drob din ficat de porc si pui, in prapur

 

Drob din ficat de porc și pui, în prapur

Am pregătit de Paște, la dorința tatei, drob în prapur de porc. Eram reticentă la gustul prapurelui, dar nu s-a simțit nici un gust mai altfel, a avut și grăsimea necesară amestecului (am folosit ficat de porc și de pui anul acesta, cum le-am găsit) și a ieșit neașteptat de gustos. Data viitoare, tot așa o să-l fac.

Din ingredientele de mai jos, se obțin 2 tăvi, eu fac 2 droburi, pentru că duc unul nașei, de Paște, deci nu uitați să adaptați cantitățile dacă vreți doar un drob.

 

Timp de pregătire: 1h 40min

Timp de coacere: 40min

Porţii: 10

 

Ingrediente:

2 bucăți prapur de porc,

700 g ficat de porc,

500 g ficat de pui,

200 g orez fiert,

1 legătură de ceapă verde,

1 legătură de usturoi verde,

1 legătură mărar,

1 legătură pătrunjel,

3 ouă,

3 linguri ulei,

Sare după gust 

Mod de preparare:

Speli ficatul, îl porţionezi şi îl pui la fiert într-o oală încăpătoare cu apă. Folosind la rețetă ficat de pui și ficat de porc, le-am fiert în oale diferite (cel de pui fierbe cam în 25 de minute, iar cel de porc în 40 de minute). Iei spuma la nevoie. Când sunt bine făcute iei focul și le lași la răcit în apa în care au fiert ca să nu se usuce pe margine.

Toci verdețurile.

Mărunţeşti ficatul la chopper sau cât de fin vrei. Adaugi orezul fiert înainte și amesteci.

Adaugi verdețurile (mie îmi place cu verdeață multă) și sare după gust, ouăle şi uleiul, omogenizând.

Cât despre prapur, pe acesta îl găsești la casolete, sub formă de pachet de 2-3 bucăți. Trebuie să le clătești în apă rece înainte de a le folosi.

Întinzi membrana de prapur peste tava de pâine (pregătită cu hârtie de copt), adaugi din amestecul de drob și îmbraci cu membrana (sau bucăți de prapur, așa cum poți, astfel încât să faci o mantie). Acesta are grăsime care va intra în amestecul drobului și îl va face gustos, onctuos. Are un pic de miros specific (miroase a porc pârlit), deci dacă nu ai mai încercat până acum, poți testa, e mai bun decât crezi.

 

Dai la cuptorul preîncălzit, la foc mic, pentru aprox 40 de minute (sau până când mațul s-a rumenit ușor). În momentul servirii, poți îndepărta ușor mațul, dacă te deranjează.

Poftă Bună!

Rețeta video: