Tort cu migdale, ciocolată și căpșuni

 

Tort cu migdale, ciocolată și căpșuni

Pentru aniversarea surorii mele, am pregătit acest tort cu blat de migdale, cremă de ciocolată, decorat cu frișcă, bezele și căpșuni.

 

Timp de pregătire: 1h 30 min

Timp de coacere: 20 min

Porții: 12

 

Ingrediente:

Blat cu migdale:

6 ouă,

40 ml ulei,

40 ml apă,

Un praf de sare,

30 g îndulcitor pudră,

90 g migdale măcinate,

90 g făină albă,

7 g praf de copt,

 

Sirop:

300 ml apă,

30 ml Metaxa,

1 lingură îndulcitor pudră,

 

Crema de ciocolată:

50 g ciocolată cu lapte,

50 g ciocolată neagră,

100 ml frișcă lichidă,

250 g mascarpone,

 

Crema mascarpone:

250 g mascarpone,

200 ml frișcă lichidă

 

Decor:

Colorant alimentar,

Căpșuni,

1 kit Bezele Dr Oetker,

50 ml apă rece,

Fluturi de napolitană

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați spumă albușurile cu sarea. Când spuma capătă consistență, adaugi îndulcitorul pudră și gălbenușurile, unul câte unul. Apoi adaugi uleiul, apa, praful de copt, omogenizând (cu mixerul, la viteza cea mai mică). Adaugi făina și migdalele, în ploaie, amesteci cu o spatulă.

Din aluatul obținut coci 2 blaturi în forme de copt de 18 cm, pentru aprox 20 de minute sau până trec testul scobitorii, la foc mediu (180 °C), la cuptorul preîncălzit.

Lași blaturile la răcit, apoi le tai în câte 2 foi.

 

Pentru însiropat:

Fierbi apa cu îndulcitorul și Metaxa și lași la răcit.

 

Crema de ciocolată:

Pui pe baie de abur ciocolata și frișca lichidă, amesteci din când în când. După ce s-a topit ciocolata, dai deoparte, amesteci și dai la frigider până se întărește ușor. Apoi adaugi mascarponele și bați cu mixerul până obții o cremă fină.

 

Crema mascarpone:

Bați cu mixerul frișca lichidă, până obții o consistență moale. Adaugi brânza mascarpone și amesteci până capătă consistență de bezea.

 

Bezele:

Adaugi apa rece peste kitul de bezele de la Dr. Oetker, bați cu mixerul la început la viteză mică, apoi la viteză medie 5-6 minute. Torni bezeaua în mai multe boluri pentru a le colora după plac, le aromatizezi cu ce vrei. 

Pui din compoziție cu poșul într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Le coci la foc mic, la cuptorul neîncălzit, pentru 30 de minute, apoi oprești focul și le lași în cuptor să se usuce și să se întărească. 

Montezi tortul astfel: însiropezi blaturile cu migdale, repartizezi crema de ciocolată între foile de migdale.

Îmbraci tortul în alb. Decorezi cu căpșuni, fluturi de napolitană și bezele.

 

 

Poftă Bună!