Ciulama de teci (2023)

 

Ciulama de teci

Ciulamaua de teci este o mâncare tradițională foarte apreciată în familia mea. De obicei se pregătește primăvara, vara când apare fasolea galbenă și e tânără însă când am văzut zilele trecute la tarabe, pe frigul ăsta, păstăi galben, m-am bucurat și direct la ciulama m-a dus cu gândul. Așa că am cumpărat și fasole și verdețuri și când am ajuns acasă, m-am încălzit cu o porție de ciulama. Are gustul copilăriei mele!

 

Număr de porții: 3

Timp de pregătire: 20 min

Timp de gătire: 40 min

 

Ingrediente:

300 g păstăi de fasole galbenă;

Pătrunjel proaspăt, după gust;

Mărar proaspăt, după gust;

1 ceapă albă;

Frunzele de la o legătură de ceapă verde;

3 linguri cu vârf făină;

600 ml lapte;

O lingură ulei;

Sare, după gust;

300 ml apă

 

Mod de preparare:

1. Se taie mărunt ceapa uscată, ceapa verde, verdețurile și păstăile de fasole galbenă.

2. Într-o cratiță cu ulei înfierbântat, se pun la călit ceapa, ceapa verde, verdeața și fasolea un minut, se adaugă sare, după gust, apoi se adaugă apa, dar nu toată odată, ci mai întâi, o ceașcă cu apă, se pune capacul și se înăbușă. Când scade apa, se mai completează cu apă. Se fierbe astfel înăbușit cam 15-20 de minute, până se fierbe fasolea.

3. În acest timp, se pune laptele separat la fiert într-un vas. Când fierbe, se ia focul.

4. După ce s-a fiert fasolea și a scăzut mult lichidul, se adaugă în cratiță făina, amestecând bine.

5. Se subțiază ciulamaua cu lapte, treptat, polonic cu polonic, nu tot odată, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Se subțiază, după gust, folosind tot laptele sau numai cât aveți nevoie. Când clocotește, este gata.

Se servește cu mămăligă caldă. 

Poftă Bună!

Rețeta video: