Prajitura Steliana

 

Prăjitură Steliana

 

Pentru onomastica surorii mele, am pregătit o prăjitură cu arome de toamnă, blat cu nuci și dovleac, cremă de castane, glazură de ciocolată.  A ieșit un deliciu.

Timp de pregătire: 3 h

Timp de gătire: 30 min

Porții: 16

 

Ingrediente:

Pentru blat:

7 ouă mici,

Un praf de sare,

5 ml îndulcitor (sau 65 g zahăr),

90 g făină albă pentru prăjituri,

90 g nuci măcinate,

90 g dovleac,

7 g praf de copt,

 

Pentru crema de castane:

200 ml smântână pentru frișcă,

250 g brânză mascarpone,

150 g piure de castane,

 

Pentru glazura de ciocolată:

150 g cuvertură de ciocolată neagră,

100 ml lapte,

50 g unt,

 

Pentru decor:

30 g cuvertură de ciocolată albă

 

Mod de preparare:

Blatul:

Bați cu mixerul albușurile cu sarea și îndulcitorul, până devin spumoase. Când spuma prinde consistență, adaugi praful de copt și gălbenușurile, unul câte unul, omogenizând.  Adaugi apoi dovleacul dat pe răzătoare (eu l-am avut la congelator, l-am dezghețat și scurs bine de lichid) puțin câte puțin, să nu prindă cocoloașe. Adaugi și nucile și făina, în mai multe reprize, omogenizezi tot cu mixerul, la viteza cea mai mică.

Pregătești o formă de copt pătrată de 20 cm (tava mea are bază detașabilă) cu hârtie de copt. Torni aluatul în tavă.

Dai la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180°C), pentru aprox 15 de minute (sau până trece testul scobitorii), apoi la foc mic (150°C) încă 15 minute. Lași la răcit.

 

Pentru cremă:

Bați smântâna pentru frișcă, mai moale, dacă folosești  smântâna pentru frișcă, trerbuie să ai răbdar și să o bați ceva mai mult. Eu am avut smântână fără zahăr și nu am pus zahăr pentru că am folosit crema de castane, care e dulce.

Mai departe, adaugi brânza mascarpone și crema de castane și omogenizezi.

 

Montare:

Tai blatul în două foi. Pe una dintre ele, pui crema și o nivelezi cu o spatulă de decorare pentru glazură (e ușor curbată și îți e utilă la marginile tăvii).

Apoi adaugi cealaltă foaie de blat. Dai la frigider 30 de minute. 

Pentru glazura de ciocolată:

Pui într-un ibric cuvertura de ciocolată, laptele și untul și fierbi amestecul pe foc mic, până se îngroașă ușor. Amesteci tot timpul, să nu se lipească. Lași un pic la răcit.

 Decor:

Torni glazura de ciocolată peste prăjitură și nivelezi frumos.

Poți crea un efect deosebit cu ciocolată albă topită pusă cu un poș din loc în loc, punct după punct. Iar apoi treci prin puncte cu o scobitoare, ca să creezi acel model frumos.

Dai la frigider până la servire.

Poftă Bună!

Rețeta video