Lebăr în varianta fără maț

Lebăr în varianta fără maț

Dacă ești reticent la mațul de porc sau nu-ți place sau pur și simplu vrei să încerci un lebăr de casă la casoletă, îți spun cum să-l pregătești.

Timp de gătire: 1 h 15 min

Timp de pregătire: 1 h

Porții: 4

 

Ingrediente:

400 g fleică de porc,

600 g ficat de porc,

Sare, după gust,

4 foi de dafin,

4 cepe,

2 linguri ulei

30 ml vin alb,

Coriandru, după gust

 

Mod de preparare:

Speli bine ficatul și îl pui la fiert în apă fără sare.

Separat, pui fleica la fiert în apă cu sare. Alege o fleică cât mai grasă, altfel lebărul va ieși uscat, sfărâmicios.

După ce îndepărtezi toată spuma, la fleică pui și foi de dafin.

Când sunt fierte toate, le scoți la răcit, într-un vas. 

Între timp, încingi uleiul într-o tigaie și călești cepele tocate mărunt, cu sare, până devin aurii, moi. Lași la răcit.

Odată fierte și răcite toate ingredientele, le dai prin mașina de tocat, folosind sita mică, pentru a obține o pastă fină.

Adaugi vinul alb și semințe de coriandru proaspăt râșnite, amesteci bine cu o furculiță. Potrivești de sare.

Acest aperitiv se servește rece.

Poftă Bună!