Piftie de curcan

 

Piftie de curcan

 

O piftie delicioasă ce poate fi servită în sezonul rece, nu doar de Crăciun sau Revelion.

 

Timp de gătire: 2 ore

Timp de pregătire: 1 oră

Porţiile: 10 porţii.

 

Ingrediente:

1 tacâm de curcan (aprox 1,6 kg),

2 morcovi,

2 cepe mari,

1 căpățână mare de usturoi,

Sare, după gust,

3 plicuri gelatină

 

Mod de preparare:

Se pune carnea la fiert cu sare, într-o oală de 8 litri şi se umple cu apă, cât să mai rămână 3 degete distanţă de la apă aproape de marginea oalei. Apa se pune o singura dată, la început, nu se mai completează după aceea.

Se fierbe la foc potrivit şi se spumează la nevoie.

După ce se culege toată spuma, se adaugă morcovii şi cepele.

Se fierbe cam 2 ore, până se desprinde carnea de pe oase. Apa trebuie să scadă mai mult de jumătate.

Se pregătește mujdeiul de usturoi, apoi se pune gelatina la hidratat.

Dupa ce a fiert carnea, se dă oala de pe foc şi se scoate totul într-o tavă.

În supa din oală se adaugă mujdeiul și gelatina şi se amestecă bine. Se vântură lichidul dintr-o oală în altă oală, de câteva ori. După aceea, se strecoară pentru a rămâne clară, fără urme de usturoi sau oscioare.

Se îndepărtează carnea de pe oase cu grijă, fiind fierbinte, se aranjează în castroane, se adaugă, după plac, felii de morcov fiert.

La final se toarnă lichidul în castroanele pregătite cu carne.

Se dă la loc răcoros până se întăreşte.

Poftă Bună!