Tort Revelion 2023-2024

 

Tort Revelion 2023-2024

 

Pentru Revelion, dar și onomastica tatei, am pregătit un tort cu blat de nuci, cremă de ciocolată, struguri și l-am decorat cu frișcă, struguri și physalis, am folosit și sclipici alimentar auriu.

 

Timp de pregătire: 2 h 30 min

Timp de coacere: 25 min

Porții: 12

 

Ingrediente:

Pentru blaturi:

6 ouă M,

2 albușuri,

Un praf sare,

3 ml îndulcitor,

7 g praf de copt,

90 g  nuci măcinate,

75 g făină,

 

Pentru însiropat:

400 ml apă,

2 lingurițe coajă de portocală,

2,5 ml îndulcitor,

 

Pentru crema de ciocolată:

80 g cuvertură de ciocolată cu lapte,

250 g cremă mascarpone,

 

Pentru decor:

200 ml frișcă lichidă,

250 g cremă mascarpone,

struguri albi,

physalis,

colorant alimentar galben,

sclipici alimentar auriu

 

Mod de preparare:

Blaturile:

Bați spumă, cu mixerul, albușurile, cu sarea și îndulcitorul. Adaugi pe rând gălbenușurile, praful de copt, nucile, făina,  omogenizând după fiecare, cu mixerul la viteza cea mai mică.

Torni compoziția în două forme de copt de 18 cm diametru (unse cu ulei și pregătite cu hârtie de copt) și dai la cuptorul preîncălzit, pentru 25 de minute (sau până trec testul scobitorii), la foc mediu (180°C).

Lași blaturile la răcit.

 

Însiropat:

Pui apa, coaja de portocală și îndulcitorul la fiert, când clocotește, dai deoparte și lași la  răcit, însiropezi blaturile.

 

Crema de ciocolată:

Topești cuvertura de ciocolată pe baie de abur. Dai deoparte, lași la răcit, apoi adaugi puțin câte puțin mascarponele. Ciocolata trebuie să nu fie chiar rece, ci mai degrabă calâie și lichidă. Poți amesteca puțin cu mixerul pentru o textură cremoasă.

 

Pentru decor:

Bați frișca lichidă, cu mixerul, mai moale, adaugi mascarponele și omogenizezi. Montezi tortul astfel: blat, crema de ciocolată, struguri, blat.

Îmbraci tortul în alb.

Crema rămasă o colorezi în galben, pentru a face diverse flori și ornamente. Decorezi cu struguri, coacăze și sclipici alimentar.

 

 

Poftă Bună!