Paris Brest

Publicat de Anca Elena Voicu decembrie 02, 2024

Paris Brest

Paris Brest

Eclerurile sunt preferatele mele, dintre dulciuri. Am încercat tot felul de versiuni, a venit rândul prăjiturii Paris Brest. Aceasta este compusă din două foi de ecler și cremă de alune de pădure, cu diverse decoruri.

Timp de pregătire: 1h 30 min

Timp de coacere: 30 min / tavă

Timp de gătire: 10 min

Ingrediente:

Pentru foile de ecler:

440 g făină Raftul Bunicii,

440 ml apă,

220 ml ulei,

10 ouă m,

Un praf de sare,

Pentru crema de alune:

250 ml lapte Artesana,

2 gălbenușuri,

35 g făină,

Un praf de sare,

2 linguri îndulcitor pudră,

50 g unt,

3 linguri alune de pădure măcinate,

Pentru decor:

300 ml frișcă lichidă,

50 g ciocolată neagră

Mod de preparare:

Foile de ecler:

Pui la fiert apa cu uleiul și sarea. Când apa fierbe, adaugi făina și amesteci energic până ce făina s-a încorporat toată și mai ții un minut pe foc, amestecând bine. Dai deoparte și lași la răcit.

Adaugi ouăle, unul câte unul, amestecând cu mixerul după fiecare.

Umpli cu aluat un poș, la care ai atașat un dui stelat, începi să trasezi inele din aluat, unul lângă altul, până formezi un inel gros, într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Dai tava cu primul inel de ecler la cuptorul preîncălzit, primele 15 minute, la 200°C, apoi scoți tava, înțepi eclerul ca să nu rămână crud înăuntru, ci să usuce. Mai dai la cuptor la 180° pentru încă 15 de minute sau până se rumenește ușor. Lași la răcit.

Apoi formezi al doilea inel din aluatul rămas și coci la fel ca pe primul.

Decupezi la nevoie inelele de aluat pentru a se potrivi la montat.

Crema de alune:

Pui într-o crăticioară gălbenușurile, torni laptele, apoi adaugi îndulcitorul pudră, sarea, făina și amesteci cu un tel. Fierbi amestecul pe foc mic, până se îngroașă, amestecând tot timpul, să nu se lipească. Dai de pe foc, adaugi untul, amesteci până s-a topit. Adaugi și alunele de pădure și amesteci bine. Apoi lași la răcit. Aceasta e baza cremei.

După ce s-a răcit bine, bați frișca lichidă într-un bol, nu o bați mult, ci cât să prindă volum. Adaugi frișca la cremă, însă nu toată odată, ci în mai multe reprize, amestecând cu mixerul.