Canestrelli

Publicat de Anca Elena Voicu ianuarie 22, 2025

Canestrelli

Canestrelli

Un desert clasic italian, pe care merită să-l încerci, acești biscuiți sunt crocanți, în același timp se topesc în gură. Originari din Piemont, Italia, au cucerit oameni din toată lumea cu aroma lor dellicată de lămâie. Îi găsești în magazine, de vânzare, însă îi poți pregăti și la tine acasă. Specific acestor biscuiți este nu doar forma de floare, ci și aroma de lămâie și folosirea gălbenușurilor fierte în aluat, lucru ce dă onctuozitate și o textură aparte. Sunt delicioși și numai buni pentru cafeaua de dimineață.

Timp de pregătire: 30 min

Timp de coacere: 18 min

Porții: 10

Ingrediente:

2 gălbenușuri fierte,

100 g unt rece,

100 g făină,

60 g amidon de cartof,

Un praf de sare,

50 g îndulcitor pudră,

1 linguriță coajă de lămâie

Mod de preparare:

Dai pe răzătoare gălbenușurile fierte, untul rece. Adaugi făina amestecată cu amidonul, vanilia, coaja de lămâie și îndulcitorul pudră. Amesteci bine.

Când nu mai poți frământa în vas, transferi pe blatul de lucru. Frămânți un aluat sfărâmicios, cu consistență asemănătoare cu a aluatului de tartă, dar mai frraged, chiar o să rămâi surprins ce plăcut este acest aluat.

Dai aluatul la frigider o oră.

Scoți aluatul de la rece, îl întinzi în foaie grosuță.

Decupezi floricele din aluat, cu o formă de patiserie.

Faci câte o gaură în fiecare biscuit, cu ajutorul unui dui.

Transferi biscuiții într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Vei obține o tavă cu aprox 20 de biscuiți.

Le coci aprox 15-18 minute la foc mic (150°C). În principiu, e bine să rămână albi, sunt mai aspectuoși. însă nu e o problemă dacă îi rumenești, ies mai crocanți, dar sunt delicioși.